Салат «Крестьянский» – это классика домашней кухни, которая ценится за свою простоту, доступность ингредиентов и, конечно же, за превосходный вкус. Он идеально подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола, радуя своей сытностью и свежестью. Этот салат – настоящее воплощение деревенского застолья, где каждый компонент играет важную роль, создавая гармоничное сочетание.
Почему «Крестьянский»?
Свое название салат получил благодаря своим основным ингредиентам: отварные овощи, которые традиционно были доступны в любом крестьянском хозяйстве. Чеснок придает пикантности, а заправка на основе растительного масла и уксуса подчеркивает натуральные вкусы продуктов.
Ингредиенты
Картофель: 3-4 средних клубня
Морковь: 2 средних корнеплода
Яйца: 3-4 шт.
Соленые (или маринованные) огурцы: 3-4 шт. (среднего размера)
Зеленый горошек (консервированный): 1 банка (примерно 200-250 г)
Лук репчатый: 1/2 средней луковицы (по желанию, можно заменить зеленым луком)
Чеснок: 1-2 зубчика (по вкусу)
Зелень (укроп, петрушка): небольшой пучок
Для заправки:
Растительное масло (подсолнечное или оливковое): 4-5 ст. ложек
Уксус (9% столовый или яблочный): 1-2 ст. ложки
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Пошаговый рецепт
Подготовка овощей: Картофель и морковь тщательно вымойте. Отварите овощи в мундире до готовности (картофель – около 25-30 минут, морковь – около 30-40 минут после закипания). Готовность проверяйте вилкой: она должна легко входить в мякоть. Остудите овощи, затем очистите от кожуры.
Варка яиц: Яйца отварите вкрутую (примерно 10-12 минут после закипания). Остудите в холодной воде, очистите.
Огурцы и лук: Соленые или маринованные огурцы также нарежьте мелкими кубиками. Если вы используете репчатый лук, нарежьте его очень мелко. Чтобы убрать лишнюю горечь, лук можно обдать кипятком или замариновать на несколько минут в уксусе с небольшим количеством сахара.
Зелень и чеснок: Зелень (укроп, петрушку) мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс или очень мелко нарежьте.
Сборка салата: В большой миске соедините нарезанные картофель, морковь, яйца, огурцы, зеленый горошек (предварительно слив жидкость) и мелко нарезанный лук (если используете).
Заправка: В отдельной небольшой емкости смешайте растительное масло, уксус, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте до однородности.
Заправка и подача: Добавьте в миску с овощами измельченную зелень и чеснок. Тщательно перемешайте. Затем полейте салат приготовленной заправкой и еще раз аккуратно перемешайте.
Настаивание: Для лучшего вкуса дайте салату настояться в холодильнике минимум 30 минут перед подачей.
Советы по приготовлению:
Выбор огурцов: Отдавайте предпочтение хрустящим соленым или маринованным огурцам – они придадут салату необходимую кислинку и аромат.
Лук: Если вы не любите вкус сырого лука, используйте только зеленый лук или полностью исключите его из рецепта.
Заправка: Экспериментируйте с количеством уксуса – регулируйте кислотность по своему вкусу. Можно также добавить щепотку сахара для баланса вкуса.
Сытность: Для более сытного варианта можно добавить в салат отварную куриную грудку или копченую колбасу, нарезанную кубиками.
Салат «Крестьянский» – это не просто блюдо, а частичка кулинарной истории, которая продолжает радовать своим простым, но таким любимым вкусом. Приятного аппетита!
