Хотите наслаждаться вкусом лета даже зимой? Предлагаем вам простой и очень вкусный рецепт салата «Ленивый Огонек» из баклажанов и помидоров. Этот салат идеально подходит для заготовок на зиму и не требует много времени и усилий.
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 кг
Помидоры – 2 кг
Перец болгарский (красный или желтый) – 1 кг
Чеснок – 1 головка (крупная)
Перец острый (чили) – 1-2 шт. (по вкусу)
Растительное масло – 200 мл
Уксус 9% – 100 мл
Сахар – 2 ст. ложки
Соль – 2 ст. ложки (без горки)
Приготовление:
Подготовка овощей: Баклажаны вымойте, обрежьте кончики и нарежьте кубиками или полукольцами. Помидоры вымойте и нарежьте произвольными кусочками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или кубиками. Чеснок очистите и измельчите ножом или через пресс. Острый перец мелко нарежьте (с семенами, если любите поострее, или без них).
Тушение: В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло. Выложите в кастрюлю баклажаны и тушите, помешивая, около 10 минут. Добавьте помидоры, болгарский перец, чеснок и острый перец. Перемешайте.
Добавление приправ: Добавьте сахар и соль. Перемешайте. Доведите салат до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой, периодически помешивая, около 40-50 минут, пока овощи не станут мягкими и не пропитаются соком.
Добавление уксуса: За 5 минут до окончания тушения добавьте уксус. Перемешайте. Попробуйте салат на соль и сахар, при необходимости добавьте по вкусу.
Закатка: Разложите горячий салат в стерилизованные банки и закатайте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Советы:
Для более насыщенного вкуса, баклажаны можно предварительно посолить и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем их нужно промыть и отжать.
Количество острого перца можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений.
