Летний салат — это настоящая находка для тех, кто ценит свежесть, витамины и простоту приготовления. Он идеально подходит для жарких дней, когда хочется чего-то легкого и питательного. Этот рецепт отличается ярким вкусом и ароматом свежих овощей и зелени, которые доступны в изобилии в теплое время года.
Ингредиенты
- Помидоры свежие — 2-3 шт. (средние)
- Огурцы свежие — 2 шт. (средние)
- Болгарский перец (желательно разного цвета) — 1 шт.
- Редис — 5-7 шт. (по желанию)
- Лук репчатый (красный или белый салатный) — 1/2 шт. (небольшой)
- Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук, кинза) — большой пучок
- Листья салата (айсберг, романо или ваш любимый) — по желанию
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Для заправки
- Оливковое масло (или подсолнечное нерафинированное) — 3-4 ст. л.
- Лимонный сок (или яблочный уксус) — 1-2 ст. л.
- Горчица (зернистая или дижонская) — 1 ч. л. (по желанию)
- Чеснок — 1 зубчик (мелко нарезанный или пропущенный через пресс, по желанию)
Приготовление
- Подготовка овощей: Тщательно вымойте все овощи. Помидоры нарежьте дольками или кубиками. Огурцы нарежьте полукольцами или кубиками. Если кожица у огурцов грубая, ее можно предварительно очистить. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте соломкой или кубиками. Редис нарежьте тонкими кружочками. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Если лук кажется вам слишком острым, его можно ошпарить кипятком или замариновать в уксусе с сахаром на 10-15 минут.
- Нарезка зелени: Зелень (укроп, петрушку, зеленый лук, кинзу) мелко порубите. Если используете листья салата, порвите их руками на удобные для еды кусочки.
- Смешивание салата: В большой миске аккуратно соедините все подготовленные овощи и зелень.
- Приготовление заправки: В отдельной небольшой емкости смешайте оливковое масло, лимонный сок (или уксус), горчицу и чеснок (если используете). Хорошо перемешайте вилкой или венчиком до однородности. Попробуйте заправку и при необходимости добавьте соль и перец.
- Заправка и подача: Непосредственно перед подачей полейте салат приготовленной заправкой. Аккуратно перемешайте.
- Подача: Подавайте салат сразу же, пока овощи остаются хрустящими, а зелень свежей.
Советы и вариации
Экспериментируйте с ингредиентами: В летний салат можно добавлять свежую молодую морковь (натертую на крупной терке), авокадо, оливки, фету или брынзу, яйца вкрутую. Для более сытного варианта добавьте отварное куриное филе, креветки или консервированную кукурузу.
Изменение заправки: Помимо классической заправки на основе масла и лимонного сока, попробуйте йогуртовую заправку (натуральный йогурт, зелень, чеснок, специи) или сметанную с зеленью.
Свежесть — главное: Для максимально освежающего эффекта старайтесь использовать самые свежие овощи и зелень. Храните нарезанные овощи в холодильнике, но заправляйте салат только перед подачей.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
