Зима — время, когда особенно хочется порадовать себя яркими вкусами лета. Этот рецепт «Помидоров, как свежих» позволит вам насладиться сочными и ароматными томатами даже в самые холодные месяцы. Основная идея — сохранить натуральный вкус и свежесть помидоров, используя минимум добавок.
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг (плотные, мясистые, с тонкой кожицей)
- Лук репчатый — 500 г (средний)
- Болгарский перец — 250 г (сладкий, любой цвет)
- Чеснок — 3-4 зубчика (по желанию)
- Уксус 9% — 100 мл
- Растительное масло — 100 мл (без запаха)
- Сахар — 100 г (примерно 4-5 столовых ложек)
- Соль — 2 столовые ложки (без горки)
- Перец черный горошком — 10-15 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
Подготовка
Прежде чем приступить к приготовлению, важно тщательно подготовить все ингредиенты и рабочее место.- Стерилизация банок: Банки объемом 0.5-1 литр тщательно вымойте с содой и стерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке, в микроволновке). Крышки прокипятите.
- Подготовка овощей: Помидоры промойте, обсушите. Если помидоры крупные, разрежьте их на дольки или кружочки. Если мелкие — можно оставить целыми или разрезать пополам. Лук очистите и нарежьте полукольцами или четвертькольцами. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или полукольцами. Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс.
Приготовление салата
Следуйте этим шагам, чтобы получить идеальный зимний салат.- В большой кастрюле или миске смешайте нарезанные помидоры, лук и болгарский перец.
- Добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. Аккуратно перемешайте, стараясь не размять помидоры.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая.
- После закипания убавьте огонь до минимума, добавьте лавровый лист, перец горошком и чеснок (если используете).
- Тушите салат под крышкой на медленном огне в течение 15-20 минут, чтобы овощи стали мягкими, но не разварились. Помидоры должны пустить сок, а маринад стать ароматным.
- По истечении времени аккуратно разложите горячий салат по подготовленным стерилизованным банкам, стараясь равномерно распределить овощи и жидкость.
- Сразу же закатайте банки стерилизованными крышками.
- Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания. Это обеспечит дополнительную стерилизацию и герметичность.
Хранение
Остывшие банки с салатом уберите в прохладное темное место — погреб, кладовку или холодильник. При правильном хранении салат простоит всю зиму, радуя вас своим вкусом.Совет: Для более насыщенного чесночного аромата можно увеличить количество чеснока или добавить его уже после того, как салат будет разложен по банкам, непосредственно перед закаткой. Также можно добавить в салат зелень, например, укроп или петрушку, но это может немного изменить «свежий» вкус.
Наслаждайтесь вашими «свежими» помидорами в любое время года!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
