Ингредиенты:
- Зеленые помидоры – 1 кг
- Болгарский перец (желательно разных цветов) – 500 г
- Лук репчатый – 300 г
- Морковь – 200 г
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Растительное масло (без запаха) – 100 мл
- Уксус 9% – 100 мл
- Сахар – 100 г
- Соль – 1,5 ст. ложки (без горки)
- Черный молотый перец – 1 ч. ложка
- Острый перец (чили) – 1/2 стручка (по желанию, для пикантности)
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Перец душистый горошком – 5-7 шт.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовка овощей: Тщательно промойте все овощи. Зеленые помидоры нарежьте дольками или кубиками среднего размера. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте соломкой или крупными кубиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами или перьями. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Чеснок и острый перец (если используете) мелко порубите или пропустите через пресс.
- Смешивание ингредиентов: В большой эмалированной кастрюле или миске соедините нарезанные зеленые помидоры, болгарский перец, лук и морковь.
- Добавление специй и маринада: Добавьте к овощам сахар, соль, черный молотый перец, измельченный чеснок и острый перец. Влейте растительное масло и уксус. Тщательно все перемешайте.
- Настаивание: Оставьте овощную смесь настаиваться при комнатной температуре на 1-1.5 часа. За это время овощи выделят сок, и ингредиенты «подружатся». Периодически можно перемешивать.
- Варка салата: По истечении времени поставьте кастрюлю с салатом на средний огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Добавьте лавровый лист и душистый перец горошком. Варите салат под крышкой, периодически помешивая, в течение 30-40 минут, до мягкости помидоров и других овощей.
- Стерилизация банок: Пока салат варится, подготовьте банки и крышки. Банки тщательно вымойте содой и стерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или в микроволновке). Крышки прокипятите.
- Размещение по банкам: Горячий салат аккуратно разложите по подготовленным стерилизованным банкам, стараясь равномерно распределить овощи и сок.
- Закатывание: Сразу же плотно закатайте банки стерилизованными крышками.
- Охлаждение и хранение: Переверните закрытые банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте так до полного остывания. После остывания уберите салат в прохладное темное место для хранения (подвал, погреб или кладовка).
Подавайте салат «Охотничий» к мясным блюдам, картофелю или просто как самостоятельную закуску. Его необычный вкус обязательно понравится всем вашим гостям!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
