Салат Оливье особый рецепт

Особые хитрости приготовления

1. Подготовка овощей: Картофель и морковь отварите «в мундире» до готовности, но не переваривайте, чтобы они не разваливались при нарезке. Яйца сварите вкрутую. Остудите все ингредиенты полностью, а затем очистите.
2. Выбор мяса: Для нашего «особого» рецепта мы рекомендуем использовать нежное куриное филе, отваренное в ароматном бульоне с добавлением лаврового листа и перца горошком. Можно заменить на отварную говядину или даже слабосоленую рыбу для гурманского варианта.
3. Секрет огурцов: Используйте комбинацию соленых и свежих огурцов. Соленые придают узнаваемый вкус, а свежие – дополнительную хрусткость и свежесть. Если соленые огурцы очень уж соленые, можно слегка отжать лишнюю жидкость.
4. Нарезка – всему голова: Все ингредиенты – картофель, морковь, яйца, куриное филе, соленые и свежие огурцы – нарежьте максимально мелкими, аккуратными кубиками (примерно 0.5-0.7 см). Это важно для текстуры салата.
5. Луковый секрет: Мелко нарезанный лук можно ошпарить кипятком, чтобы убрать излишнюю горечь, или же замариновать на 10-15 минут в уксусе с сахаром, а затем промыть. Это добавит салату деликатности.
6. Приготовление заправки: Смешайте качественный майонез с небольшим количеством сметаны (это сделает его легче и нежнее), добавьте дижонскую горчицу, свежемолотый черный перец и чайную ложку лимонного сока. Лимонный сок – наш секретный ингредиент, который пробуждает все вкусы и делает салат ярче.
7. Сборка и заправка: В большой миске аккуратно соедините все нарезанные ингредиенты. Добавьте зеленый горошек (предварительно слив жидкость). Не добавляйте соль сразу, попробуйте салат после заправки, так как соленые огурцы и майонез уже содержат соль.
8. Финальный штрих: Заправьте салат подготовленным соусом. Аккуратно перемешайте, стараясь не размять ингредиенты. Добавьте мелко нарубленную зелень.
9. Настаивание: Дайте салату настояться в холодильнике минимум 1-2 часа (а лучше 3-4), чтобы все вкусы гармонично соединились.