Салат «Оливье» – это, пожалуй, самое известное и любимое блюдо на любом постсоветском праздничном столе. Его история насчитывает более ста лет, а рецепт претерпел множество изменений. Представляем вам классический вариант этого праздничного салата, который легко приготовить дома.
Ингредиенты
- Картофель: 4-5 средних клубней
- Морковь: 2 средних корнеплода
- Яйца куриные: 4-5 шт.
- Колбаса вареная (например, «Докторская»): 300-400 г
- Соленые огурцы: 3-4 шт. среднего размера
- Зеленый горошек консервированный: 1 банка (примерно 200-250 г нетто)
- Майонез: по вкусу (около 200-300 г)
- Соль: по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка): для украшения (по желанию)
Совет: Колбасу можно заменить отварной курицей или говядиной для более диетического варианта.
Приготовление
- Подготовка овощей: Картофель и морковь тщательно вымойте. Отварите их в мундире до готовности (проверяйте вилкой – она должна легко входить). Остудите, очистите от кожуры.
- Варка яиц: Яйца сварите вкрутую (примерно 10 минут после закипания). Остудите в холодной воде, очистите от скорлупы.
- Нарезка ингредиентов: Все основные ингредиенты – картофель, морковь, яйца, колбасу и соленые огурцы – нарежьте одинаковыми небольшими кубиками (примерно 0.5-0.7 см). Старайтесь, чтобы все кубики были примерно одного размера – так салат будет выглядеть аккуратнее и вкус будет гармоничнее.
- Смешивание: В глубокой миске соедините нарезанные овощи, яйца, колбасу и соленые огурцы.
- Добавление горошка: Аккуратно откройте банку с зеленым горошком, слейте жидкость и добавьте горошек в миску с остальными ингредиентами.
- Заправка: Добавьте майонез. Аккуратно перемешайте салат, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись заправкой. Не переборщите с майонезом сразу, лучше добавить его постепенно, доводя до желаемой консистенции.
- Корректировка вкуса: Попробуйте салат на соль. Возможно, потребуется немного досолить, но учтите, что соленые огурцы уже содержат соль.
- Настаивание: Готовый салат «Оливье» желательно поставить в холодильник минимум на 1-2 часа, чтобы он настоялся и все вкусы смешались.
- Подача: Перед подачей украсьте свежей зеленью по желанию.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить мелко нарезанный репчатый лук (предварительно ошпаренный кипятком, чтобы убрать горечь) или свежий укроп.
Вариации и секреты
Классический рецепт – это основа. Многие хозяйки добавляют в «Оливье» отварной язык, свежие яблоки для кислинки, или даже немного отварной говядины. Экспериментируйте, но помните, что главное – это качественные продукты и любовь, вложенная в приготовление! Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
