Преимущества Оливье с кальмарами
- Нежность: Кальмары придают салату утонченный вкус и приятную текстуру, делая его менее «тяжелым».
- Польза: Кальмары – это источник белка, йода и других полезных микроэлементов.
- Оригинальность: Такое исполнение Оливье точно удивит ваших гостей.
- Быстрота приготовления: Варка кальмаров занимает гораздо меньше времени, чем приготовление мяса или колбасы.
Ингредиенты
- Кальмары (тушки) — 300-400 г
- Картофель — 3-4 шт. (среднего размера)
- Морковь — 1-2 шт. (среднего размера)
- Яйца куриные — 3-4 шт.
- Зеленый горошек (консервированный) — 1 банка (около 200 г чистого веса)
- Огурцы маринованные или соленые — 2-3 шт. (среднего размера, по вкусу)
- Лук репчатый — 1/2 шт. (небольшая, по желанию)
- Майонез — по вкусу
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовка кальмаров: Кальмары очистите от пленки и внутренностей. Если используете замороженные, предварительно разморозьте их. Опустите кальмары в кипящую подсоленную воду ровно на 1-2 минуты (не больше, иначе они станут резиновыми!). Сразу же выньте их и остудите. Остывшие кальмары нарежьте тонкой соломкой или небольшими кубиками.
- Варка овощей и яиц: Картофель и морковь тщательно промойте. Отварите овощи в мундире до готовности. Яйца сварите вкрутую. Остудите все ингредиенты.
- Нарезка: Очистите картофель, морковь и яйца. Нарежьте все ингредиенты (картофель, морковь, яйца, маринованные/соленые огурцы) мелкими кубиками, соразмерными размеру горошин. Если используете репчатый лук, нарежьте его очень мелко.
- Соединение ингредиентов: В большой миске смешайте нарезанные кальмары, картофель, морковь, яйца, огурцы. Добавьте зеленый горошек (предварительно слив жидкость) и нарезанный лук (если используете).
- Заправка: Добавьте майонез по вкусу. Аккуратно перемешайте салат, стараясь не размять ингредиенты. Посолите и поперчите по вкусу.
- Настаивание: Перед подачей салат «Оливье» с кальмарами желательно поставить в холодильник минимум на 30-60 минут, чтобы вкусы ингредиентов смешались.
Советы и вариации
- Свежесть огурцов: Если вы предпочитаете более свежий вкус, вместо маринованных или соленых огурцов можно использовать свежие. Но тогда уменьшите количество остальных ингредиентов, чтобы не сделать салат водянистым.
- Пикантность: Для легкой пикантности можно добавить в салат мелко нарезанный свежий яблоко (кисло-сладкое) или немного зеленого лука.
- Другие морепродукты: Вместо или в дополнение к кальмарам можно использовать креветки.
- Заправка: Помимо майонеза, можно смешать его с небольшим количеством сметаны или натурального йогурта для более легкой текстуры.
Приятного аппетита! Этот вариант «Оливье» непременно придется вам по вкусу и станет ярким дополнением вашего праздничного меню.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
