Ингредиенты:
- Свекла: 2 средних корнеплода (примерно 300-400 г)
- Морковь: 2 средних корнеплода (примерно 300-400 г)
- Чеснок: 2-3 зубчика (по вкусу)
- Грецкие орехи: горсть (около 50 г)
- Лимонный сок: 1-2 ст. ложки
- Растительное масло: 2-3 ст. ложки (лучше оливковое или подсолнечное нерафинированное)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка): для украшения (по желанию)
Рецепт приготовления:
- Подготовка овощей: Свеклу и морковь тщательно вымойте. Отварите или запеките овощи до готовности. Лучше всего запекать их в фольге отдельно, чтобы они не обменивались вкусами и сохранили свою яркость. Печеная свекла и морковь получаются более сладкими и ароматными. Остудите овощи, затем очистите от кожуры.
- Натирание: Натрите очищенную свеклу и морковь на крупной терке. Если вы предпочитаете более нежную текстуру, можно использовать мелкую терку, но будьте осторожны, чтобы салат не превратился в кашу.
- Измельчение чеснока: Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте.
- Подготовка грецких орехов: Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде или в духовке, чтобы усилить их аромат. Остудите и мелко порубите ножом.
- Смешивание: В глубокой миске соедините натертую свеклу, морковь, измельченный чеснок и порубленные грецкие орехи.
- Заправка: В отдельной пиалочке смешайте лимонный сок, растительное масло, соль и черный молотый перец. Тщательно перемешайте до получения однородной эмульсии.
- Заправка салата: Полейте получившейся заправкой овощную смесь. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись заправкой.
- Настаивание: Дайте салату настояться в холодильнике хотя бы 30 минут, чтобы ароматы смешались и салат пропитался.
- Подача: Перед подачей салат можно украсить свежей зеленью.
Вариации и советы:
- Кислинка: Для более выраженной кислинки можно добавить в салат немного тертого яблока.
- Сладость: Если свекла и морковь получились не очень сладкими, можно добавить чайную ложку меда в заправку.
- Острота: Любители острых ощущений могут добавить щепотку острого красного перца.
- Семечки: Вместо или в дополнение к грецким орехам можно использовать подсолнечные или тыквенные семечки.
- Свекла: Если вы не любите вкус вареной свеклы, попробуйте использовать сырую, натертую на мелкой терке. В этом случае вкус салата будет более свежим и хрустящим.
Салат «Осенняя сказка» – это не просто вкусное блюдо, но и настоящий кладезь витаминов и минералов. Наслаждайтесь этим ярким и полезным салатом и пусть ваша осень будет сказочной!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
