Представляем вашему вниманию замечательный рецепт салата из свежих овощей, который идеально подходит для консервации на зиму. Этот салат, приготовленный в корейском стиле, обладает ярким, пикантным и освежающим вкусом, который украсит любое застолье, особенно в холодное время года.
Почему стоит попробовать этот салат?
Универсальность: Отличная закуска, гарнир или дополнение к основному блюду.
Богатство вкуса: Сочетание сладких кабачков, сочной моркови и ароматного перца с пикантной заправкой.
Простота приготовления: Рецепт доступен даже начинающим кулинарам.
Кабачки: 1 кг (желательно молодые, с тонкой кожицей)
Морковь: 500 г
Болгарский перец (сладкий): 500 г (можно использовать перец разных цветов для красоты)
Лук репчатый: 2-3 средние головки
Чеснок: 4-5 зубчиков (или по вкусу)
Растительное масло: 150 мл
Уксус 9%: 100 мл
Сахар: 100 г
Соль: 1.5 — 2 ст. ложки
Кориандр молотый: 1-2 ч. ложки
Красный острый перец (молотый): 0.5 — 1 ч. ложка (или по вкусу)
Пошаговая инструкция приготовления:
Подготовка овощей:
Кабачки тщательно вымойте. Если кабачки молодые, кожицу можно не снимать. Нарежьте их тонкими кружочками или полукружочками. Если кабачки перезревшие, очистите их от кожицы и семян.
Морковь очистите и натрите на крупной терке или специальной терке для корейской моркови.
Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте тонкой соломкой.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
Смешивание овощей:
В большой эмалированной или стеклянной миске соедините нарезанные кабачки, тертую морковь, болгарский перец и лук.
Приготовление маринада:
В отдельной емкости смешайте растительное масло, уксус, сахар, соль, молотый кориандр и молотый острый перец. Хорошо перемешайте до полного растворения соли и сахара.
Заправка салата:
Полученным маринадом залейте овощную смесь. Добавьте измельченный чеснок. Тщательно перемешайте салат, стараясь равномерно распределить все ингредиенты и маринад.
Настаивание:
Накройте миску с салатом крышкой или пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре мариноваться на 3-4 часа. Периодически салат можно перемешивать.
Стерилизация банок:
Пока салат настаивается, подготовьте банки и крышки. Их необходимо тщательно вымыть и простерилизовать удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке).
Закладка салата:
Через указанное время аккуратно разложите салат по подготовленным стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Маринад, выделившийся за время настаивания, также распределите по банкам.
Термическая обработка:
На дно широкой кастрюли положите тканевый полотенец или специальную подставку. Поставьте в нее банки с салатом, накрыв их стерилизованными крышками (но не закатывая). Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте салат:
Банки объемом 0.5 л — 15 минут.
Банки объемом 0.7 — 1 л — 20-25 минут.
Закатка:
Аккуратно достаньте горячие банки из кастрюли, плотно закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Хранение:
Храните готовый салат в прохладном темном месте, например, в подвале или холодильнике.
Этот салат непременно станет вашим любимым зимним запасом. Его яркий вкус и аромат напомнят о лете даже в самый холодный день!
