Салат с баклажанами и брынзой рецепт

Описание

Этот салат с баклажанами и брынзой — настоящее гастрономическое открытие! Он сочетает в себе нежность запеченных баклажанов, солоноватую пикантность брынзы, свежесть зелени и легкую цитрусовую нотку. Блюдо идеально подойдет как для легкого обеда, так и для изысканного ужина или в качестве закуски на праздничный стол. Простота приготовления и доступные ингредиенты делают его любимым у многих.

Ингредиенты

Баклажаны среднего размера — 2 шт.
Брынза (или фета) — 150-200 г
Помидоры черри — 150 г
Красный лук — 1/2 шт. (маленькой головки)
Свежая зелень (петрушка, базилик, кинза по вкусу) — небольшой пучок
Чеснок — 1-2 зубчика
Оливковое масло — 3-4 ст. л.
Лимонный сок — 1-2 ст. л. (или винный уксус)
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Дополнительно (по желанию): грецкие орехи, оливки, сладкий перец.

Пошаговый Рецепт

Подготовка баклажанов: Баклажаны вымойте, нарежьте кубиками или полукольцами толщиной около 2 см. Если используете «старые» баклажаны, можно посолить их и дать постоять 15-20 минут, чтобы ушла горечь, затем промыть и обсушить.
Запекание баклажанов: Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите нарезанные баклажаны, сбрызните половиной оливкового масла, посолите и поперчите. Запекайте в разогретой до 180-200°C духовке около 20-25 минут до мягкости и золотистого цвета. Остудите.
Подготовка остальных ингредиентов: Брынзу нарежьте кубиками. Помидоры черри разрежьте пополам. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Зелень мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте.
Сборка салата: В большой салатнице аккуратно смешайте остывшие баклажаны, брынзу, помидоры черри и красный лук.
Приготовление заправки: В отдельной небольшой миске смешайте оставшееся оливковое масло, лимонный сок (или уксус), измельченный чеснок, соль и перец. Хорошо взбейте вилкой до однородности.
Заправка и подача: Полейте салат приготовленной заправкой, аккуратно перемешайте. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Советы и Вариации

Можно добавить в салат обжаренные кубики кабачков, сладкий или запеченный перец, оливки или каперсы для придания новых вкусовых оттенков. Грецкие орехи, слегка обжаренные, придадут салату приятный хруст и аромат. Не бойтесь экспериментировать с зеленью – руккола, мята или орегано также отлично подойдут.

Если вы любите блюда поострее, добавьте в заправку немного молотого чили или мелко нарезанного острого перца.

Приятного аппетита!

Этот простой, но очень вкусный салат с баклажанами и брынзой станет вашим любимым блюдом. Его насыщенный вкус и полезные свойства никого не оставят равнодушным.