Салат с пекинской капустой и апельсином (грейпфрутом) рецепт

Ингредиенты

• Пекинская капуста – 1/2 среднего кочана (примерно 300-400 г)
• Апельсин (или грейпфрут) – 1 шт.
• Огурец свежий – 1 шт. (средний)
• Перец сладкий (болгарский) – 1/2 шт. (любого цвета, для яркости)
• Зеленый лук – несколько перьев (по желанию)
• Семена кунжута (обжаренные) – 1-2 ст. л. (для подачи, по желанию)

Для заправки

• Оливковое масло (или любое растительное) – 3-4 ст. л.
• Лимонный сок – 1-2 ч. л. (или сок из половинки апельсина/грейпфрута)
• Мед или сахар – 1 ч. л. (по вкусу, для баланса кислоты)
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление

1. Подготовка капусты: Пекинскую капусту хорошо промойте, обсушите и тонко нашинкуйте. Для этого можно удалить верхние, возможно, вялые листья.
2. Подготовка цитрусовых: Апельсин (или грейпфрут) очистите от кожуры. Аккуратно вырежьте мякоть из пленок, стараясь не повредить дольки. Если вам нравится более интенсивный цитрусовый вкус, можно использовать немного сока, который выделится при нарезке, но не переборщите.
3. Подготовка овощей: Огурец промойте, при желании очистите от кожуры (если она грубая) и нарежьте тонкой соломкой или полукольцами. Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте тонкой соломкой. Зеленый лук мелко нарежьте, если используете.
4. Смешивание салата: В глубокой миске соедините нашинкованную пекинскую капусту, нарезанный огурец, сладкий перец и дольки цитрусовых. Добавьте зеленый лук, если используете.
5. Приготовление заправки: В отдельной небольшой емкости смешайте оливковое масло, лимонный сок (или сок цитрусовых), мед (или сахар), соль и черный молотый перец. Тщательно перемешайте до однородности. Попробуйте и отрегулируйте вкус по своему усмотрению.
6. Заправка и подача: Непосредственно перед подачей полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте. Посыпьте сверху обжаренными семенами кунжута для дополнительного аромата и текстуры.