Лето – время свежих овощей, и кабачки занимают почетное место на наших столах. Этот рецепт салата с жареными кабачками – настоящая находка для тех, кто хочет приготовить что-то легкое, сытное и очень ароматное. Жареные кабачки приобретают нежную текстуру и сладковатый вкус, который отлично дополняется свежими овощами и пикантной заправкой. Этот салат идеально подойдет как для обеда, так и для ужина, а также станет отличным дополнением к мясу или рыбе.
Ингредиенты:
- Кабачки (средние) — 2 шт.
- Помидоры черри — 150-200 г
- Красный лук (или салатный) — 1/2 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Сыр фета (или брынза) — 70-100 г
- Свежая зелень (петрушка, укроп, базилик) — по вкусу
- Оливковое масло — 3-4 ст. л.
- Лимонный сок — 1-2 ст. л.
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- (По желанию) Кунжут для посыпки
Приготовление:
- Подготовка кабачков: Кабачки вымойте, обсушите и нарежьте тонкими кружочками или полукольцами толщиной около 0.5 см. Если кабачки молодые, кожуру можно не снимать.
- Обжаривание кабачков: На сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла. Выложите кабачки в один слой (при необходимости обжаривайте порциями) и жарьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые кабачки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
- Подготовка остальных ингредиентов: Помидоры черри разрежьте пополам. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Зелень мелко нарежьте. Сыр фета нарежьте кубиками или раскрошите.
- Сборка салата: В большой миске аккуратно смешайте обжаренные кабачки, помидоры черри, красный лук и чеснок.
- Приготовление заправки: В отдельной небольшой миске смешайте оставшееся оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Тщательно перемешайте.
- Заправка и подача: Полейте салат приготовленной заправкой. Аккуратно перемешайте. Добавьте нарезанную зелень и сыр фета. Еще раз слегка перемешайте.
- Финальный штрих: Перед подачей можно посыпать салат поджаренным кунжутом для дополнительного аромата и текстуры.
Советы для идеального салата:
- Выбирайте молодые кабачки, они более нежные и не требуют длительной термической обработки.
- Не пережаривайте кабачки, они должны остаться слегка упругими, а не превратиться в кашу.
- Экспериментируйте с зеленью: помимо классической петрушки и укропа, отлично подойдут базилик, мята или кинза.
- Добавьте орехи: кедровые орешки или грецкие орехи, слегка обжаренные, придадут салату приятную хрустящую нотку.
- Вариации сыра: вместо феты можно использовать моцареллу, козий сыр или сулугуни.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
