Ингредиенты:
- Яблоки: 2-3 средних (лучше выбрать сорта, которые хорошо держат форму при запекании, например, Гренни Смит, Антоновка или Гала)
- Грецкие орехи: 100 г
- Листья салата: 150-200 г (микс салатных листьев, руккола, шпинат)
- Сыр (по желанию): 50-70 г (например, козий сыр, сыр с голубой плесенью или пармезан)
- Клюква (сушеная): 2-3 ст. л. (для цвета и кислинки)
Для заправки:
- Оливковое масло: 3-4 ст. л.
- Лимонный сок: 1-2 ст. л.
- Мед или кленовый сироп: 1 ч. л.
- Дижонская горчица: 0.5 ч. л.
- Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
Приготовление:
- Подготовьте яблоки: Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их дольками или кубиками толщиной около 1-1.5 см.
- Обжарьте яблоки: На среднем огне разогрейте небольшое количество сливочного или оливкового масла на сковороде. Аккуратно выложите яблоки и обжаривайте их в течение 5-7 минут, периодически помешивая, до появления золотистой корочки и легкой мягкости. Не пережарьте, яблоки должны остаться слегка упругими. В конце приготовления можно добавить щепотку корицы для аромата.
- Подготовьте грецкие орехи: Если орехи сырые, их можно слегка подсушить на сухой сковороде или в духовке при 160°C в течение 5-7 минут до появления аромата. Затем крупно порубите или оставьте целыми половинками.
- Смешайте заправку: В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед (или кленовый сироп), дижонскую горчицу, соль и перец. Тщательно взбейте вилкой до получения однородной эмульсии.
- Соберите салат: На большое плоское блюдо или в салатник выложите промытые и обсушенные листья салата.
- Добавьте остальные ингредиенты: Сверху на листья салата равномерно распределите обжаренные яблоки, грецкие орехи и сушеную клюкву. Если используете сыр, раскрошите его поверх остальных компонентов.
- Заправьте салат: Перед подачей полейте салат приготовленной заправкой.
Совет: Этот салат отлично сочетается с курицей или индейкой, что делает его полноценным блюдом для ужина. Экспериментируйте с сырами – каждый вид придаст салату новый оттенок вкуса.
Вариации: Вместо грецких орехов можно использовать пекан. Добавление тонко нарезанного красного лука придаст салату пикантную нотку.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
