Салат «Строгановский» – это классика, знакомая многим. Традиционно его готовят с использованием мясного филе, грибов и, конечно же, майонеза. Однако, для тех, кто стремится к более легким и здоровым вариантам блюд, существует прекрасная альтернатива – «Строгановский» салат без майонеза. Он не уступает по вкусовым качествам своему «собрату», а благодаря замене майонеза на более натуральные и полезные ингредиенты, становится еще более привлекательным.
Этот вариант салата отлично подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Он сытный, но в то же время не перегружает организм, а его богатый и насыщенный вкус удовлетворит даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты:
Говядина (телятина) – 300-400 г (лучше вырезка или другая нежная часть)
Шампиньоны – 200-250 г
Лук репчатый – 1-2 шт. (среднего размера)
Соленые или маринованные огурцы – 2-3 шт. (среднего размера)
Яйца куриные – 3-4 шт.
Зеленый лук – небольшой пучок
Оливковое масло (или другое растительное) – для жарки
Сметана (15-20% жирности) – 2-3 ст. л.
Горчица (дижонская или зернистая) – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1-2 ч. л. (по вкусу)
Соль – по вкусу
Черный свежемолотый перец – по вкусу
Приготовление:
Подготовка мяса: Говядину промойте, обсушите и нарежьте тонкими полосками поперек волокон. Обжарьте на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до готовности. Важно не пересушить мясо. Посолите и поперчите в конце жарки. Остудите.
Варка яиц: Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите и нарежьте кубиками.
Подготовка грибов и лука: Шампиньоны нарежьте пластинками. Лук репчатый нарежьте тонкими полукольцами или кубиками.
Обжарка грибов и лука: На сковороде разогрейте немного растительного масла. Сначала обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте нарезанные грибы. Жарьте, помешивая, до выпаривания жидкости и легкого зарумянивания грибов. Остудите.
Подготовка огурцов: Соленые или маринованные огурцы нарежьте небольшими кубиками. Если огурцы очень водянистые, можно немного отжать лишний сок.
Приготовление заправки: В отдельной миске смешайте сметану, горчицу и лимонный сок. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности.
Сборка салата: В глубокой миске аккуратно соедините нарезанное мясо, нарезанные яйца, обжаренные грибы с луком и нарезанные огурцы.
Заправка салата: Добавьте в миску сметанно-горчичную заправку. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, стараясь не повредить их структуру.
Финальный штрих: Добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Еще раз аккуратно перемешайте.
Настаивание: Перед подачей дайте салату настояться в холодильнике хотя бы 20-30 минут, чтобы вкусы хорошо соединились.
Наслаждайтесь легким и вкусным салатом!
Салат «Строгановский» без майонеза – это прекрасный пример того, как можно приготовить любимое блюдо в более здоровом варианте, не жертвуя при этом его изысканным вкусом. Экспериментируйте с пропорциями ингредиентов и заправки, чтобы найти свой идеальный баланс вкуса!
