Салат «Свиное сердце» – это отличное решение для тех, кто любит сытные, но при этом оригинальные закуски. Блюдо получается очень ароматным, с приятной кислинкой и пикантностью. Несмотря на «экзотическое» название, основной ингредиент – свиное сердце – легко доступен, а приготовление салата не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты:
- Свиное сердце: 1 шт. (примерно 500-600 г)
- Репчатый лук: 2 средние луковицы
- Морковь: 1 крупная или 2 средние
- Соленые или маринованные огурцы: 3-4 шт. (в зависимости от размера и желаемой кислинки)
- Чеснок: 2-3 зубчика (по вкусу)
- Майонез: 2-3 ст. ложки (или по вашему вкусу)
- Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
- Растительное масло: для жарки
- Зелень (укроп, петрушка): для украшения (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка сердца: Свиное сердце тщательно промойте, удалите все лишние жилки, пленки и протоки. Если есть жир, срежьте его.
- Варка сердца: Положите подготовленное сердце в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Добавьте щепотку соли. Доведите до кипения, слейте первую воду (это поможет избавиться от специфического запаха). Снова залейте чистой холодной водой, добавьте лавровый лист и несколько горошин черного перца (по желанию). Варите сердце на медленном огне под крышкой до готовности, примерно 1,5-2 часа. Готовность можно проверить, проткнув сердце ножом – он должен легко входить.
- Охлаждение и нарезка сердца: Вареное сердце остудите (удобнее остужать, оставшись прямо в бульоне). Затем нарежьте его тонкой соломкой.
- Подготовка овощей: Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Соленые или маринованные огурцы также нарежьте тонкой соломкой. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарубите.
- Обжарка овощей: Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте к луку морковь и обжаривайте вместе, помешивая, до мягкости моркови.
- Сборка салата: В глубокой миске соедините нарезанное сердце, нарезанные огурцы, обжаренные лук и морковь, измельченный чеснок.
- Заправка: Добавьте майонез, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Настаивание: Дайте салату настояться в холодильнике хотя бы 30 минут, чтобы вкусы соединились.
- Подача: Перед подачей можно украсить салат свежей зеленью.
Советы и вариации:
- Для более насыщенного вкуса, сердце можно предварительно замариновать после варки.
- Если вы любите азиатскую кухню, к моркови и луку можно добавить немного соевого соуса и тертого имбиря при обжарке.
- Вместо соленых огурцов можно использовать маринованные, они придадут салату более яркую кислинку.
- Для пикантности добавьте в заправку немного горчицы.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
