Представляем вам замечательный рецепт салата из кабачков «Татарская песня». Этот салат отличается своим пикантным и острым вкусом благодаря специальному маринаду. Он отлично подходит как закуска, дополнение к основному блюду или как заготовка на зиму.
Ингредиенты:
3 кг кабачков (молодые, с тонкой кожицей)
1 кг моркови
1 кг лука репчатого
1 головка чеснока
1-2 стручка острого перца (по вкусу)
1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса 9%
1 стакан сахара
2 ст. ложки соли
1 ч. ложка молотого кориандра (по желанию)
Черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
Кабачки вымыть и нарезать тонкими кружочками или полукружочками. Если кабачки зрелые, предварительно очистить от кожицы и удалить семена.
Морковь очистить и натереть на крупной терке или терке для корейской моркови.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Чеснок очистить и пропустить через пресс или мелко нарезать.
Острый перец мелко нарезать (предварительно удалив семена, если не любите слишком остро).
В большой миске или кастрюле смешать все нарезанные овощи.
В отдельной емкости смешать растительное масло, уксус, сахар, соль, кориандр (если используете) и черный перец. Тщательно перемешать до растворения сахара и соли.
Залить овощи приготовленным маринадом и хорошо перемешать.
Оставить салат мариноваться в течение 3-4 часов, периодически перемешивая, чтобы овощи равномерно пропитались маринадом.
Разложить салат в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая.
Стерилизовать банки с салатом в кипящей воде: 0,5 литровые банки — 10-15 минут, 1 литровые — 20-25 минут.
Аккуратно достать банки из воды и закатать крышками.
Перевернуть банки вверх дном и оставить остывать под теплым одеялом до полного остывания.
Хранить в прохладном месте.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного соевого соуса.
Регулируйте количество острого перца по своему вкусу.
