Если вы ищете что-то легкое, вкусное и быстрое в приготовлении, то этот салат-закуска из баклажанов, помидоров и крекеров — идеальный выбор! Он отлично подойдет для перекуса, пикника или в качестве дополнения к основному блюду.
Ингредиенты:
1 средний баклажан
2-3 средних помидора
100-150 г крекеров (несладких)
1 зубчик чеснока
50 г твердого сыра (по желанию)
2-3 столовые ложки растительного масла
Соль, перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения
Приготовление:
Баклажан вымыть, обрезать кончики и нарезать небольшими кубиками.
Полученные кубики баклажана посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть холодной водой и отжать.
Помидоры вымыть и нарезать кубиками, примерно такого же размера, как баклажаны.
Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс.
В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить баклажаны до мягкости и золотистого цвета.
Снять баклажаны со сковороды и дать им немного остыть.
В миске соединить обжаренные баклажаны, помидоры и измельченный чеснок.
Посолить и поперчить по вкусу. Аккуратно перемешать.
Перед подачей добавить крекеры и перемешать. Если используете сыр, то натрите его на крупной терке и добавьте в салат.
Выложить салат в салатник и украсить свежей зеленью.
Подавать сразу, чтобы крекеры не размокли.
Советы и рекомендации:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного бальзамического уксуса или соевого соуса.
Вместо твердого сыра можно использовать фету или брынзу.
Если вы не любите чеснок, его можно исключить из рецепта.
Для более пикантного вкуса добавьте щепотку красного перца.
