Когда за окном снег и мороз, особенно хочется добавить в рацион ярких красок и свежести. Салат «Зима» из огурцов, помидоров и перца – это прекрасная возможность насладиться вкусовыми сочетаниями, напоминающими о лете, даже в самые холодные месяцы. Этот салат не только вкусен, но и полезен, богат витаминами и станет отличным дополнением к любому блюду.
Почему «Зима»?
Название «Зима» этот салат получил не случайно. Он готовится из овощей, которые прекрасно сохраняют свои вкусовые качества и текстуру в маринованном виде. Сочные овощи, хрустящий перец, ароматная зелень – все это создает гармоничное сочетание, которое прекрасно подходит для подачи как самостоятельная закуска, так и в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.
Ингредиенты
Для приготовления салата «Зима» вам понадобятся следующие продукты:
Огурцы свежие — 1 кг
Помидоры (плотные, мясистые) — 500 г
Перец болгарский (красный, желтый, оранжевый для яркости) — 500 г
Лук репчатый — 2-3 средние головки
Чеснок — 3-4 зубчика (по вкусу)
Зелень (укроп, петрушка) — большой пучок
Маринад
Для создания идеального вкуса салата понадобится ароматный маринад:
Перец черный молотый — 1/2 ч. ложки (или по вкусу)
Лавровый лист — 2-3 шт.
Перец горошком — 5-7 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка овощей:
Огурцы вымойте, нарежьте кружочками или полукружочками толщиной около 0.5 см. Если огурцы крупные, удалите семена.
Помидоры вымойте, нарежьте дольками или средними кубиками.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте соломкой или кубиками.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
Зелень мелко нарежьте.
Приготовление маринада:В большую кастрюлю или глубокую миску вылейте растительное масло, добавьте уксус, сахар, соль, черный молотый перец, лавровый лист и перец горошком. Хорошо перемешайте.
Смешивание ингредиентов:В подготовленный маринад добавьте нарезанные огурцы, помидоры, болгарский перец и репчатый лук. Аккуратно перемешайте, чтобы все овощи были равномерно покрыты маринадом. Оставьте овощи мариноваться при комнатной температуре на 30-60 минут, периодически помешивая.
Завершающий этап:Добавьте в салат измельченный чеснок и нарезанную зелень. Еще раз аккуратно перемешайте.
Разливка по банкам:Подготовьте стерилизованные банки соответствующего объема. Аккуратно разложите салат по банкам, плотно утрамбовывая овощи. Сверху долейте маринад, который образовался в процессе маринования. Маринад должен покрывать овощи.
Стерилизация:На дно большой кастрюли положите тканевую салфетку. Поставьте банки с салатом в кастрюлю, налив в нее воды так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения на среднем огне. Стерилизуйте салат в банках объемом 0.5 л — 10-15 минут, в банках объемом 1 л — 15-20 минут. Время стерилизации отсчитывается с момента закипания воды в кастрюле.
Укупорка:Аккуратно достаньте банки из кастрюли и плотно закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это обеспечит дополнительную герметичность.
Советы по хранению
Готовый салат «Зима» следует хранить в прохладном темном месте, например, в погребе или холодильнике. При правильном приготовлении и герметичной укупорке он прекрасно сохранится всю зиму, радуя вас своим ярким вкусом.
Вариации рецепта
Этот рецепт можно разнообразить, добавляя другие овощи, такие как морковь (натертая на крупной терке) или цветная капуста (разобранная на соцветия). Также можно экспериментировать со специями, добавляя кориандр, душистый перец или щепотку острого перца для пикантности.
Салат «Зима» – это не просто заготовка, это кусочек лета, который вы сможете открыть холодной зимой. Приятного аппетита!
