Заготовка вкусных и хрустящих огурцов на зиму – настоящее кулинарное искусство. Салат «Зимний король» – это прекрасный способ сохранить летний вкус огурцов и наслаждаться ими в холодные месяцы. А благодаря мультиварке процесс приготовления становится гораздо проще и занимает меньше времени.
Простота: Мультиварка берет на себя большую часть работы.
Универсальность: Отличная закуска к любым блюдам.
Долгое хранение: Правильная закатка гарантирует длительный срок хранения.
Ингредиенты:
Огурцы свежие – 2 кг
Лук репчатый – 500 г
Морковь – 500 г
Перец сладкий (болгарский) – 500 г (желательно красный для красоты)
Чеснок – 3-4 зубчика (по желанию)
Уксус 9% – 150 мл
Масло растительное (без запаха) – 150 мл
Сахар – 150 г
Соль – 1.5-2 ст. ложки (без горки)
Перец черный молотый – 1/2 ч. ложки (или по вкусу)
Листья хрена, зонтики укропа, горошины черного перца, лавровый лист – для стерилизации банок (по желанию)
Приготовление:
Подготовка овощей: Огурцы тщательно вымойте. Нарежьте их кружочками или полукружочками толщиной около 3-5 мм. Если огурцы крупные, можно убрать семена. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс (если используете).
Смешивание: В большой миске или кастрюле соедините нарезанные огурцы, лук, морковь и сладкий перец.
Добавление специй и маринада: Добавьте к овощам сахар, соль, растительное масло, уксус, черный молотый перец и рубленый чеснок (если используете). Тщательно перемешайте.
Настаивание: Оставьте овощную смесь настаиваться на 1-2 часа при комнатной температуре, периодически помешивая. За это время овощи дадут сок.
Приготовление в мультиварке: Вмешайте выделившийся сок вместе с овощами в чашу мультиварки. Закройте крышку. Выберите режим «Тушение» (или «Мультиповар» с температурой 120°C). Установите время приготовления 40-50 минут. Во время тушения периодически перемешивайте овощную массу, чтобы она равномерно прогрелась.
Подготовка банок: Пока салат готовится, подготовьте банки для закрутки. Их нужно тщательно вымыть и простерилизовать удобным для вас способом (над паром, в духовке или в микроволновке). Крышки тоже прокипятите.
Закрутка: По истечении времени приготовления, аккуратно разложите горячий салат по стерилизованным банкам, стараясь равномерно распределить овощи и сок. Заполняйте банки практически до верха.
Герметизация: Сразу же плотно закройте банки стерилизованными крышками.
Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте так до полного остывания. Это способствует дополнительной стерилизации и лучшему герметичному закрытию.
Советы по хранению:
Храните готовый салат «Зимний король» в прохладном темном месте – погребе, кладовке или холодильнике. При правильном приготовлении и герметичном закрытии он отлично простоит всю зиму.
Наслаждайтесь вкуснейшим салатом «Зимний король» из огурцов, приготовленным с помощью мультиварки!
