Ингредиенты
- Свежее сало (желательно с мясными прожилками, толщиной 3-5 см) – 1 кг
- Крупная соль – 100-150 г (вес зависит от ваших предпочтений и толщины сала)
- Чеснок – 4-6 зубчиков
- Черный перец горошком – 1 ч.л.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Другие специи по вкусу (например, кориандр, молотый красный перец, сушеный укроп) – по желанию
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка салаСало тщательно промойте под холодной проточной водой. Если есть грубая щетина, ее можно удалить ножом или обжечь над огнем (например, газовой горелкой). Промокните сало бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.
Шаг 2: Подготовка специйЧеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками или пропустите через пресс. Лавровый лист можно разломать на несколько частей. Черный перец горошком также можно слегка раздавить, чтобы аромат был более интенсивным.
Шаг 3: Маринование салаНа доске, посыпанной частью соли, выложите сало. Сделайте на нем неглубокие продольные надрезы (если они не глубокие, можно обойтись без них). В полученные надрезы (или равномерно по всей поверхности) воткните пластинки чеснока. Натрите сало оставшейся крупной солью со всех сторон. Посыпьте черным перцем горошком, разломанным лавровым листом и другими выбранными специями. Тщательно вотрите все специи в сало.
Шаг 4: УпаковкаВозьмите плотный полиэтиленовый пакет (или несколько пакетов, чтобы избежать протекания). Плотно поместите подготовленное сало в пакет. Если у вас есть лишний рассол, можно добавить его в пакет, но это не обязательно. Плотно завяжите пакет, выпустив как можно больше воздуха.
Шаг 5: ЗасаливаниеПоместите пакет с салом в холодильник. Время засолки может варьироваться: для более мягкого вкуса достаточно 1-2 суток, для более интенсивного – 3-5 дней. Периодически (раз в сутки) переворачивайте пакет, чтобы сало просаливалось равномерно.
Шаг 6: ПодачаКогда сало будет готово, достаньте его из пакета. Удалите излишки соли и специй. Нарежьте сало тонкими ломтиками. Подавайте с черным хлебом, горчицей, хреном или как часть вашей любимой закуски. Хранить готовое сало в холодильнике можно до 1-2 недель.
Этот простой рецепт позволяет приготовить восхитительно вкусное соленое сало, которое непременно понравится вашим близким. Экспериментируйте со специями, чтобы создать свой неповторимый аромат!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
