Сатэ из баклажанов острое рецепт

Если вы любите пикантные и ароматные блюда, острый сатэ из баклажанов вам обязательно понравится. Это простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо, которое отлично подойдет как самостоятельная закуска, так и в качестве гарнира к мясу или птице.

Ингредиенты:

Баклажаны: 2 средних (около 500-600 г)
Лук репчатый: 1 крупная головка
Чеснок: 3-4 зубчика
Перец чили: 1-2 шт. (или по вкусу, можно использовать сушеный чили)
Соевый соус: 3-4 ст. ложки
Уксус (рисовый или яблочный): 1.5-2 ст. ложки
Сахар: 1 ч. ложка (для баланса вкуса)
Растительное масло: для жарки (без запаха)
Зеленый лук или кинза: для украшения (по желанию)
Семена кунжута: для посыпки (по желанию)

Инструкция по приготовлению:

Подготовка баклажанов: Баклажаны промойте, обсушите. Нарежьте их кубиками среднего размера (примерно 2-3 см). Если баклажаны старые и имеют горчинку, их можно посолить, дать постоять 15-20 минут, затем промыть и отжать.
Жарка баклажанов: В глубокой сковороде или воке хорошо разогрейте растительное масло. Выложите нарезанные баклажаны и обжаривайте их на среднем огне до золотистой корочки и мягкости, периодически помешивая. Готовые баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Подготовка овощей: Лук очистите и нарежьте полукольцами или перьями. Чеснок мелко порубите. Перец чили очистите от семян (если предпочитаете менее острое) и мелко нарежьте.
Приготовление соуса: В небольшой миске смешайте соевый соус, уксус и сахар. Хорошо перемешайте до растворения сахара.
Обжарка овощей: В той же сковороде, где жарились баклажаны (при необходимости добавьте немного масла), обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости. Затем добавьте чеснок и нарезанный перец чили. Обжаривайте еще 1-2 минуты до появления аромата, следите, чтобы чеснок не подгорел.
Соединение ингредиентов: Добавьте обжаренные баклажаны обратно в сковороду к луку и перцу. Влейте подготовленный соус.
Тушение: Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы соус равномерно покрыл баклажаны. Готовьте на среднем огне 3-5 минут, помешивая, пока соус немного не загустеет и не впитается.
Подача: Горячий острый сатэ из баклажанов выложите на блюдо. По желанию посыпьте свежим зеленым луком, кинзой или обжаренным кунжутом.

Советы по приготовлению:

Острота: Количество перца чили можно регулировать по своему вкусу. Для более мягкой версии можно использовать только половину перца или исключить его, добавив щепотку красного молотого перца.

Вариации: В сатэ можно добавить другие овощи, например, нарезанный сладкий перец, морковь или грибы, обжарив их вместе с луком.

Гарнир: Это блюдо прекрасно сочетается с отварным рисом, лапшой или как самостоятельно блюдо. Приятного аппетита!