Нет ничего уютнее, чем аромат свежеиспеченного сдобного кекса, наполняющий дом. Этот рецепт позволит вам создать настоящий кулинарный шедевр, который станет украшением любого чаепития.
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 250 г
Сахар — 150 г
Масло сливочное (комнатной температуры) — 150 г
Яйца куриные — 3 шт.
Кефир или сметана (комнатной температуры) — 100 мл
Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Щепотка соли
Дополнительные добавки по вкусу (по желанию): изюм, цукаты, орехи, шоколадные капли — 100-150 г
Инструкции по приготовлению:
Подготовка формы: Форму для кекса (разъемную или обычную) смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Если используете силиконовую форму, смазывать не обязательно.
Смешивание сухих ингредиентов: В отдельной миске просейте муку, добавьте разрыхлитель, ванильный сахар и соль. Хорошо перемешайте.
Взбивание масла с сахаром: В большой миске взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахаром до получения пышной, светлой массы. Этот процесс займет около 5-7 минут.
Добавление яиц: По одному введите яйца, продолжая взбивать на низкой скорости после каждого добавления. Важно, чтобы каждое яйцо полностью смешалось с массой.
Соединение с сухими ингредиентами и кефиром: Постепенно, в три приема, добавляйте сухие ингредиенты к масляно-яичной смеси, чередуя с кефиром (или сметаной). Начинайте и заканчивайте сухими ингредиентами. Перемешивайте на низкой скорости миксера или лопаткой до однородности, но не переусердствуйте, чтобы тесто не стало «резиновым».
Добавление начинки (по желанию): Если вы решили добавить изюм, цукаты или орехи, предварительно промойте и обсушите их. Можно обвалять их в небольшом количестве муки, чтобы они равномернее распределились в тесте. Аккуратно вмешайте добавки в тесто лопаткой.
Выпекание: Выложите тесто в подготовленную форму, равномерно распределите. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кекс в течение 40-60 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от мощности вашей духовки и размера формы. Проверить готовность можно деревянной шпажкой: если при протыкании кекса она выходит чистой, значит, кекс готов.
Охлаждение: Дайте кексу немного остыть в форме (около 10-15 минут), затем аккуратно извлеките его и полностью остудите на решетке.
Советы для идеального кекса:
Ингредиенты комнатной температуры: Все продукты, особенно масло, яйца и кефир/сметана, должны быть комнатной температуры. Это обеспечит лучшую эмульсию и воздушность теста.
Не перевзбивайте тесто: Чрезмерное взбивание после добавления муки активизирует глютен, что может сделать кекс плотным и резиновым.
Предварительное смазывание формы: Тщательно смазанная и присыпанная мукой форма предотвратит прилипание кекса.
Проверка готовности: Всегда проверяйте кекс деревянной шпажкой. Если она выходит с влажными крошками, но без жидкого теста, кекс почти готов. Можно допечь еще 5-10 минут.
Украшение: Готовый и полностью остывший кекс можно посыпать сахарной пудрой, полить глазурью или украсить свежими ягодами.
Приятного аппетита и уютных чаепитий с вашим собственноручно испеченным сдобным кексом!
