Этот сдобный пирог — настоящее наслаждение для ваших вкусовых рецепторов. Аромат топленого молока, нежная текстура теста, яркая цитрусовая нотка цедры и хрустящая ореховая корочка штрейзеля создают идеальное сочетание, которое никого не оставит равнодушным. Идеально подходит для уютного чаепития или в качестве десерта к праздничному столу.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная — 300 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Топленое молоко — 180 мл
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г
- Разрыхлитель теста — 1.5 ч.л.
- Цедра одного лимона или апельсина
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Щепотка соли
Для орехового штрейзеля:
- Мука пшеничная — 80 г
- Сахар — 50 г
- Сливочное масло (холодное) — 40 г
- Грецкие орехи или любые другие (измельченные) — 50 г
- Корица — 0.5 ч.л. (по желанию)
Приготовление
Тесто:
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.
- Добавьте мягкое сливочное масло и продолжайте взбивать до однородности.
- Постепенно влейте топленое молоко, перемешивая на низкой скорости.
- Просейте в отдельную миску муку, разрыхлитель и щепотку соли.
- Частями введите сухие ингредиенты в яично-масляную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости до получения однородного теста без комочков.
- Добавьте цедру лимона или апельсина и еще раз перемешайте.
Ореховый штрейзель:
- В миске смешайте муку, сахар, измельченные орехи и корицу (если используете).
- Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.
- Кончиками пальцев перетрите смесь до состояния мелкой крошки.
Сборка и выпечка:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Подготовьте форму для выпечки (диаметром 22-24 см), смазав ее маслом и присыпав мукой, или застелив пергаментной бумагой.
- Вылейте тесто в подготовленную форму, равномерно распределив его.
- Сверху равномерно посыпьте тесто ореховым штрейзелем.
- Выпекайте пирог в разогретой духовке около 35-45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить чистой из центра пирога.
- Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме, а затем аккуратно извлеките.
Советы
- Чтобы топленое молоко было проще приготовить дома, подогрейте обычное молоко до 80°C и держите при этой температуре 1-2 часа, периодически снимая образующуюся пенку.
- Для более насыщенного аромата можно добавить в тесто немного молотой корицы или мускатного ореха.
- Экспериментируйте с орехами: вместо грецких можно использовать фундук, миндаль или пекан.
- Пирог вкусен как в теплом, так и в полностью остывшем виде. Подавайте с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
