Приготовьтесь узнать секрет, который передается из поколения в поколение! Этот рецепт огурцов превратит даже самого скромного кулинара в звезду летних заготовок.
Ингредиенты:
Огурцы свежие, небольшие — 2 кг
Укроп свежий, зонтики и стебли — 50 г
Чеснок — 6-8 зубчиков
Листья хрена — 2-3 шт. (небольшие)
Листья смородины — 5-6 шт.
Листья вишни — 5-6 шт.
Перец душистый горошком — 6-8 шт.
Перец черный горошком — 10-12 шт.
Гвоздика — 4-5 шт.
Вода — 1 литр (для рассола)
Соль крупная, не йодированная — 60 г (2 ст. ложки без горки)
Сахар — 30 г (1 ст. ложка с горкой)
Уксус 9% — 80 мл
Приготовление:
Тщательно промойте огурцы и замочите их в холодной воде на 2-3 часа. Этот секрет придает им хрусткость!
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом (в духовке, над паром, в микроволновке).
На дно каждой банки выложите часть укропа (зонтики и стебли), чеснок (нарезанный пластинками), листья хрена, смородины и вишни, душистый и черный перец горошком, гвоздику.
Плотно уложите огурцы в банки, чередуя крупные и мелкие.
Вскипятите воду, добавьте соль и сахар, перемешайте до полного растворения.
Влейте уксус в рассол.
Залейте огурцы горячим рассолом, так чтобы он полностью покрывал их.
Накройте банки крышками и поставьте их стерилизоваться в кипящей воде. Время стерилизации зависит от объема банки: 3-литровые — 15 минут, 2-литровые — 12 минут, литровые — 10 минут.
Аккуратно достаньте банки из воды и закрутите крышки ключом.
Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Это обеспечит дополнительную консервацию.
Советы и секреты:
Не передержите огурцы при стерилизации, иначе они станут мягкими.
Используйте только крупную, не йодированную соль.
Качество воды также влияет на вкус огурцов, поэтому по возможности используйте фильтрованную воду.
Не бойтесь экспериментировать! Добавьте по вкусу корень хрена, острый перец или другие специи.
Приятного аппетита! Эти огурчики станут хитом вашего стола!
