Ингредиенты:
- Филе сельди: 500 г (можно использовать целую сельдь, которую затем разделать)
- Репчатый лук: 2-3 средние головки
- Вода: 500 мл
- Уксус (9%): 150 мл
- Сахар: 3-4 ст. ложки (по вкусу)
- Соль: 1-1.5 ст. ложки
- Лавровый лист: 2-3 шт.
- Черный перец горошком: 10-15 шт.
- Душистый перец горошком: 3-5 шт.
- Красный молотый перец (паприка): 1-2 ч. ложки (для цвета и легкой остроты)
- Растительное масло: 2-3 ст. ложки (опционально, для придания гладкости маринаду)
Приготовление:
- Подготовка сельди: Если вы используете целую сельдь, очистите ее от внутренностей, снимите кожу, удалите кости и нарежьте филе на порционные кусочки. Если у вас уже готовое филе, просто нарежьте его на желаемые кусочки.
- Приготовление маринада: В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Доведите до кипения и варите на медленном огне 5-7 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Добавление уксуса и перца: Снимите маринад с огня. Влейте уксус и добавьте красный молотый перец (паприку). Тщательно перемешайте. Если хотите более гладкую текстуру маринада, добавьте растительное масло.
- Маринование: Лук нарежьте тонкими полукольцами. Положите кусочки сельди в стеклянную или эмалированную посуду. Сверху выложите лук.
- Заливка маринадом: Горячий маринад (не кипящий, но теплый) аккуратно залейте сельдь с луком. Убедитесь, что вся рыба покрыта маринадом.
- Охлаждение и настаивание: Полностью остудите сельдь в маринаде при комнатной температуре. Затем накройте посуду крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 12-24 часа. Чем дольше сельдь промаринуется, тем насыщеннее будет вкус.
- Подача: Готовую сельдь в красном маринаде подавайте охлажденной. Она отлично сочетается с отварным картофелем, черным хлебом, зеленью и сметаной.
Совет: Регулируйте количество сахара, соли и уксуса по своему вкусу. Если хотите более острый вариант, можно добавить немного острого перца чили в маринад.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
