Селедочное масло — это классическая закуска из русской кухни, идеально подходящая для бутербродов, блинов или просто как самостоятельное блюдо. Оно представляет собой пасту, приготовленную на основе сельди с добавлением масляных и ароматных ингредиентов. Этот рецепт прост в исполнении, требует минимум времени и всегда получается вкусно.
Ингредиенты (на 4-6 порций)
200 г соленой сельди (филе, без костей и кожи)
150 г сливочного масла (комнатной температуры)
1 небольшая луковица (репчатая)
1 ст. л. уксуса (яблочного или винного) или лимонного сока
Черный молотый перец — по вкусу
Свежая зелень (укроп или зеленый лук) — опционально, для подачи
Приготовление
Подготовьте сельдь: тщательно промойте филе под холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль, и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте сельдь небольшими кусочками для удобства измельчения.
Очистите луковицу и мелко нарежьте. Для более мягкого вкуса можно замочить рубленый лук в холодной воде на 10-15 минут, а затем слить воду. Добавьте уксус или лимонный сок к луку и перемешайте, чтобы он мариновался.
В миске или блендере смешайте сливочное масло, сельдь и маринованный лук. Если используете блендер, измельчите ингредиенты до однородной пасты. Если предпочитаете более текстурную консистенцию, используйте вилку или мясорубку.
Приправьте смесь черным молотым перцем по вкусу. Не солите, так как сельдь уже соленая. Хорошо перемешайте все компоненты.
Переложите готовое селедочное масло в миску или формочку, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа, чтобы паста пропиталась и застыла.
Подача и советы
Подавайте селедочное масло намазанным на свежий хлеб, тосты или ржаные крекеры. Для украшения посыпьте сверху мелко нарубленной зеленью. Это блюдо отлично сочетается с отварным картофелем или как начинка для пирожков.
Советы:
Если сельдь очень соленая, замочите ее в молоке на 30 минут перед приготовлением.
Для вариации рецепта добавьте немного тертого яблока или горчицы для пикантности.
Храните масло в холодильнике не дольше 3 дней.
Приятного аппетита! Этот простой рецепт поможет вам насладиться аутентичным вкусом сельди в новом формате.
