Рецепт Сельского Картофельного Пирога
Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука пшеничная — 300 г
- Масло сливочное (холодное) — 150 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Ледяная вода — 2-3 ст.л.
- Для начинки:
- Картофель — 700-800 г
- Лук репчатый — 2 средние головки
- Бекон или копченая грудинка (по желанию) — 100 г
- Сливки (10-20%) — 100 мл
- Яйцо куриное — 1 шт. (для начинки)
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Приготовление:
- Готовим тесто: В большой миске смешайте просеянную муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Разотрите масло с мукой кончиками пальцев до состояния мелкой крошки.
- Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Постепенно вливая ледяную воду, соберите тесто в шар. Не месите слишком долго, иначе тесто станет жестким.
- Разделите тесто на две неравные части (большую для основы и меньшую для верха). Оберните каждую часть пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.
- Готовим начинку: Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками или небольшими кубиками.
- Лук мелко нарежьте. Если используете бекон/грудинку, нарежьте его мелкими кубиками.
- На сковороде слегка обжарьте лук до прозрачности. Добавьте бекон/грудинку (если используете) и обжаривайте до золотистого цвета.
- В отдельной миске смешайте нарезанный картофель, обжаренный лук с беконом, сливки, яйцо, мелко нарезанную зелень, соль, перец и мускатный орех (если используете). Тщательно перемешайте.
- Собираем пирог: Разогрейте духовку до 180°C.
- Большую часть теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром чуть больше формы для выпечки. Аккуратно перенесите тесто в форму (диаметром около 24-26 см), формируя бортики.
- Выложите картофельную начинку в форму, равномерно распределяя ее.
- Меньшую часть теста раскатайте и накройте ею пирог. Защипните края. Можно сделать несколько надрезов сверху для выхода пара.
- Выпекаем: Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте примерно 40-50 минут, до золотистого цвета теста и готовности картофеля.
- Перед подачей дайте пирогу немного остыть.
Сельский картофельный пирог — это не просто блюдо, это приглашение к теплу, уюту и простым радостям жизни. Попробуйте приготовить его, и вы почувствуете, как забытый вкус деревенской кухни наполнит ваш дом ароматом и теплом.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
