Ингредиенты:
- Молоко: 1 литр (используйте молоко с высокой жирностью, не менее 3.2%, а лучше 3.5% или выше, это обеспечит более густую и насыщенную текстуру)
- Сахар: 200-250 грамм (количество сахара можно варьировать по вкусу; для более густого продукта можно взять немного больше)
- Сливочное масло: 30-50 грамм (опционально, но рекомендуется для придания нежного сливочного вкуса и шелковистой текстуры)
Пошаговый Рецепт:
- Выбор посуды: Подготовьте кастрюлю или сотейник с толстым дном. Это критически важно, чтобы избежать пригорания молока при длительном уваривании.
- Смешивание: Влейте молоко в кастрюлю. Добавьте сахар и, если используете, сливочное масло.
- Нагревание: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивайте, чтобы сахар полностью растворился, а масло растаяло.
- Начало уваривания: Доведите смесь до кипения, затем немедленно уменьшите огонь до минимального. С этого момента начинается процесс уваривания.
- Процесс варки: Молоко должно томиться на очень медленном огне. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить образование пленки на поверхности и пригорание на дне. Время уваривания может занять от 1 до 2 часов, иногда дольше, в зависимости от вашей плиты и желаемой густоты.
- Контроль густоты: Следите за объемом и цветом. Молоко должно увариться примерно в 2-3 раза, а цвет станет кремово-золотистым. Готовность можно проверить, капнув немного сгущенки на холодную тарелку – она должна медленно стекать и сохранять форму. Помните, что при остывании продукт станет еще гуще.
- Охлаждение: Когда сгущенка достигнет желаемой консистенции, снимите кастрюлю с огня. Дайте ей немного остыть при комнатной температуре, затем аккуратно перелейте в чистую стеклянную банку.
- Хранение: После полного остывания закройте банку крышкой и храните в холодильнике. Домашнее сгущенное молоко будет прекрасно храниться там в течение нескольких недель.
Совет: Не торопитесь! Медленное уваривание на слабом огне — ключ к получению идеальной текстуры и вкуса. Если вы заметили, что молоко начинает сильно пениться, можно добавить щепотку соды (буквально на кончике ножа), это поможет предотвратить «убегание».
Приготовленное с любовью домашнее сгущенное молоко станет прекрасной основой для тортов, пирожных, кремов, а также отличным дополнением к блинам, оладьям или просто к чашке чая. Наслаждайтесь натуральным вкусом!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
