Время приготовления: 45 минут | Порций: 4 | Калорийность: ~250 ккал на порцию
Описание блюда
Шампиньоны, фаршированные полентой — это изысканная закуска или основное блюдо, которое сочетает нежный вкус грибов с кремовой текстурой кукурузной поленты. Рецепт идеален для вегетарианцев, легко готовится и всегда вызывает восторг у гостей. Полента с добавлением сыра и трав придает начинке насыщенный вкус, а запекание в духовке делает блюдо хрустящим снаружи и сочным внутри.
Ингредиенты
Для поленты:
Крупа кукурузная (полента) — 100 г
Вода или овощной бульон — 500 мл
Пармезан (или другой твердый сыр) — 50 г, натёртый
Сливочное масло — 30 г
Соль — по вкусу
Для шампиньонов:
Большие шампиньоны — 12–16 шт. (шляпки диаметром 5–7 см)
Чеснок — 2 зубчика, измельченный
Свежея зелень (петрушка, базилик или тимьян) — 2 ст. л., рубленая
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль и черный перец — по вкусу
Лимонный сок — 1 ч. л. (опционально)
Пошаговый рецепт
Приготовьте поленту: В кастрюле доведите воду (или бульон) до кипения, посолите. Тонкой струйкой всыпьте кукурузную крупу, постоянно помешивая. Варите на медленном огне 20–25 минут, пока полента не загустеет. За 5 минут до конца добавьте сливочное масло и натёртый сыр. Перемешайте до однородности. Дайте немного остыть.
Подготовьте шампиньоны: Аккуратно отделите ножки от шляпок (ножки можно измельчить и добавить в начинку или использовать для другого блюда). Шляпки промойте, обсушите бумажным полотенцем. Смажьте внутри оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и измельченным чесноком.
Фаршируйте грибы: Наполните шляпки теплой полентой горкой. Посыпьте сверху рубленой зеленью. Если хотите, сбрызните лимонным соком для свежести.
Запеките: Разложите фаршированные шампиньоны на противне, смазанном маслом. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут, пока края шляпок не подрумянятся и не станут хрустящими.
Подача: Достаньте из духовки и дайте постоять 2–3 минуты. Подавайте горячими как закуску с салатом или как основное блюдо с овощами на гриле.
Полезные советы
Для более насыщенного вкуса добавьте в поленту жареный бекон, грибы или вяленые томаты (для мясной версии).
Если полента получилась слишком густой, разбавьте её небольшим количеством горячей воды.
Выбирайте свежие шампиньоны с плотными шляпками — они лучше держат форму при запекании.
Рецепт можно адаптировать: используйте веганский сыр и масло кокоса для полностью растительной версии.
