Классические Шаньги с Картофельным Пюре
Этот рецепт – базовый, который можно варьировать, добавляя любимые специи или зелень в начинку.Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная – 500 г
- Молоко теплое – 250 мл
- Дрожжи сухие – 7 г (или свежие 20 г)
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сливочное масло (растопленное) – 50 г
Для начинки:
- Картофель – 500 г
- Молоко (для пюре) – 100-150 мл
- Сливочное масло (для пюре) – 30 г
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
Для смазывания:
- Яйцо куриное – 1 шт. (для смазывания)
- Молоко или сливки – 1 ст. л.
Инструкция по приготовлению:
- Приготовление теста:
- В теплом молоке разведите дрожжи и сахар. Оставьте на 10-15 минут до появления «шапочки» (опара).
- В большой миске смешайте муку, соль. В центре сделайте углубление.
- В углубление влейте подошедшую опару, добавьте яйцо и растопленное, слегка остывшее сливочное масло.
- Замесите мягкое, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки.
- Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
- Приготовление начинки:
- Картофель очистите, нарежьте и отварите до готовности в подсоленной воде.
- Слейте воду, добавьте сливочное масло и горячее молоко. Разомните картофель в гладкое пюре. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Накройте пюре пленкой, чтобы оно не заветривалось.
- Формирование шанег:
- Подошедшее тесто обомните и разделите на равные части (примерно по 50-70 г).
- Сформируйте из каждой части шарик, а затем расплющите его в лепешку толщиной около 1-1.5 см.
- Выложите лепешки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на некотором расстоянии друг от друга.
- С помощью стакана или кружки с дном сделайте углубление в центре каждой лепешки, не прорезая тесто до конца.
- В углубление выложите начинку из картофельного пюре, не доходя до краев примерно на 1 см.
- Выпекание:
- Разогрейте духовку до 180-190°C.
- Яйцо взбейте с молоком (или сливками) и аккуратно смажьте краешки шанег.
- Выпекайте шаньги в разогретой духовке 15-20 минут до золотистой корочки.
Совет: По желанию, в картофельное пюре можно добавить обжаренный лук, зелень или немного сыра. Готовые горячие шаньги можно смазать сливочным маслом для дополнительной мягкости и аромата.
Подавайте шаньги теплыми с чаем, кофе или любым другим любимым напитком. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
