Введение
Шарлотка с капустой – это прекрасная альтернатива традиционной яблочной шарлотке. Она получается нежной, сытной и очень ароматной. Это блюдо отлично подходит как для завтрака, так и для легкого ужина или обеда. А главное – готовится оно очень просто и из доступных ингредиентов.Ингредиенты
- Для теста:
- Яйца куриные – 3 шт.
- Кефир (или сметана, или молоко) – 200 мл
- Мука пшеничная – 1.5 стакана (примерно 200-250 г)
- Сода пищевая – 0.5 ч. л.
- Сахар – 1-2 ст. л. (для несладкого варианта можно уменьшить или убрать)
- Соль – 0.5 ч. л.
- Растительное масло – 3-4 ст. л.
- Для начинки:
- Капуста белокочанная – 300-400 г
- Лук репчатый – 1 шт. (средний)
- Морковь (по желанию) – 1 шт. (небольшая)
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Соотношение продуктов может варьироваться в зависимости от размера яиц и густоты кефира. Ориентируйтесь на консистенцию теста – оно должно напоминать густую сметану.
Пошаговый рецепт
- Подготовка начинки:
- Капусту тонко нашинкуйте.
- Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке (если используете).
- На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь (если есть) и жарьте еще 2-3 минуты.
- Добавьте нашинкованную капусту на сковороду. Посолите, поперчите. Тушите под крышкой на среднем огне до мягкости капусты (около 10-15 минут). В конце добавьте мелко нарезанную зелень.
- Готовую начинку остудите.
- Приготовление теста:
- В миске взбейте яйца с сахаром и солью.
- Добавьте кефир (или другую жидкость) и растительное масло, перемешайте.
- Муку просейте и смешайте с содой.
- Постепенно всыпайте муку в яично-кефирную смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовалось комочков. Тесто должно получиться по консистенции, как густая сметана.
- Сборка и выпекание:
- Форму для выпечки (диаметром около 22-24 см) смажьте маслом и слегка присыпьте мукой или панировочными сухарями.
- Вылейте половину теста в форму.
- Равномерно распределите остывшую капустную начинку поверх теста.
- Залейте начинку оставшимся тестом.
- Выпекайте шарлотку в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 35-45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить из центра сухой.
- Подача:
- Готовой шарлотке дайте немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките.
- Подавайте теплой, можно со сметаной или йогуртом.
Советы и вариации
- Сытность: Для более сытного варианта в начинку можно добавить немного отварного риса, вареные яйца или обжаренный фарш.
- Разнообразие: Экспериментируйте с добавлением других овощей, например, болгарского перца или грибов.
- Несладкий вариант: Если вы хотите получить полностью несладкое блюдо, уберите сахар из теста или минимум.
- Без кефира: Вместо кефира отлично подойдет натуральный йогурт, сметана, молоко или даже вода.
Заключение
Шарлотка с капустой – это отличное решение для тех, кто любит простые, но вкусные блюда. Ее легко приготовить, а результат всегда радует. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
