Ингредиенты
- Яблоки: 4-5 средних (лучше кисло-сладких сортов, например, антоновка, гренни смит)
- Клюква: 150-200 г (свежая или замороженная)
- Яйца: 3-4 шт.
- Сахар: 150-200 г (регулируйте по вкусу, в зависимости от сладости яблок)
- Мука: 150-180 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка (или 0.5 ч.л. соды, гашенной уксусом/лимонным соком)
- Корица: 1 чайная ложка (по желанию)
- Ванильный сахар: 1 пакетик (или щепотка ванилина)
- Щепотка соли
- Сливочное масло: для смазывания формы
- Сахарная пудра: для посыпки (по желанию)
Приготовление
- Подготовка яблок: Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте крупными дольками или кубиками. Если используете замороженную клюкву, предварительно разморозьте ее и слейте лишнюю жидкость.
- Приготовление теста: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной, светлой массы. Добавьте ванильный сахар.
- Добавление муки: Просейте муку вместе с разрыхлителем (или гашеной содой) и корицей (если используете) в яичную смесь. Аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком до однородности, стараясь не перебить тесто. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.
- Соединение ингредиентов: Аккуратно добавьте в тесто нарезанные яблоки и клюкву. Перемешайте, чтобы ягоды и фрукты равномерно распределились.
- Подготовка формы: Форму для выпечки (диаметром около 22-24 см) смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой или манкой.
- Выпекание: Вылейте тесто в форму, равномерно распределив его. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой из центра пирога.
- Охлаждение и подача: Готовую шарлотку достаньте из духовки, дайте ей немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
Советы:
- Для более яркого вкуса можно добавить в тесто цедру одного лимона или апельсина.
- Если яблоки очень сочные, можно предварительно слегка обвалять их в небольшом количестве муки, чтобы они не оседали на дно.
- Подавайте шарлотку теплой, идеально сочетается с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
