Почему стоит выбрать этот рецепт?
- Простота приготовления: Минимум усилий – максимум результата.
- Без варки: Сохраняются все витамины и природная польза шелковицы.
- Длительное хранение: Правильно приготовленная шелковица с сахаром может храниться всю зиму.
- Универсальность: Отличный десерт к чаю, основа для морсов, начинка для выпечки.
Ингредиенты:
- Свежая шелковица (белая или черная) – 1 кг
- Сахар – 1.5 — 2 кг (в зависимости от желаемой сладости и срока хранения)
Важно: Количество сахара напрямую влияет на сохранность заготовки. Чем больше сахара, тем лучше она будет храниться.
Необходимый инвентарь:
- Большая миска
- Картофелемялка, блендер или мясорубка
- Стерилизованные банки
- Крышки для консервирования (металлические или пластиковые)
Пошаговый Рецепт:
- Подготовка шелковицы:Тщательно переберите ягоды, удалив веточки, листья и испорченные плоды. Аккуратно промойте шелковицу под проточной водой (желательно на дуршлаге) и дайте воде полностью стечь. Чем суше будут ягоды, тем лучше.
- Измельчение ягод:
Есть несколько способов измельчить шелковицу:
- Картофелемялка: Самый простой и доступный способ. Перетрите ягоды в большой миске до получения пюреобразной массы.
- Блендер: Используйте погружной или стационарный блендер. Измельчайте импульсами, чтобы не перегреть массу.
- Мясорубка: Пропустите ягоды через мясорубку с мелкой решеткой.
- Смешивание с сахаром:В полученное пюре из шелковицы постепенно добавляйте сахар. Тщательно перемешивайте, чтобы сахар полностью растворился. Лучше всего добавлять сахар частями, каждый раз добиваясь полного растворения.
- Раскладывание по банкам:Чистые, сухие и стерилизованные банки доверху заполните полученной смесью шелковицы с сахаром. Тщательно утрамбуйте массу, чтобы избежать образования воздушных карманов.
- Завершающий слой:Сверху засыпьте 1-2 сантиметровый слой сахара. Это создаст дополнительный барьер для защиты от микроорганизмов и обеспечит лучшую сохранность.
- Укупорка:Плотно закройте банки крышками. Если используете металлические крышки, убедитесь, что они герметичны. Пластиковые крышки также подойдут.
- Хранение:Храните заготовку в сухом, прохладном месте. Идеально подходит погреб, подвал или холодильник. Правильно приготовленная шелковица с сахаром может храниться до года.
Советы и Вариации:
- Консистенция: Если вы хотите получить более однородную массу, используйте блендер. Для более текстурного варианта подойдет картофелемялка.
- Срок хранения: Для максимального срока хранения используйте не менее 1.8 — 2 кг сахара на 1 кг шелковицы.
- Добавление других ягод: Можно экспериментировать, смешивая шелковицу с другими ягодами, например, с малиной или черникой, в аналогичной пропорции с сахаром.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
