Щи – это классика русской кухни, которая согреет вас в любую погоду и наполнит дом неповторимым ароматом. Сегодня мы предлагаем вам вариант этого традиционного блюда с добавлением риса и зеленого горошка, что делает его еще более сытным и интересным по вкусу. Этот рецепт прост в исполнении, а результат превзойдет все ваши ожидания!
Ингредиенты
Квашеная капуста – 500 г (вместе с рассолом)
Мясо (говядина на кости или свинина) – 300-400 г (можно и без мяса для постного варианта)
Картофель – 3-4 шт. среднего размера
Рис – 100 г (лучше круглозерный)
Зеленый горошек (замороженный или консервированный) – 100-150 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Томатная паста – 1-2 ст. л. (по желанию)
Лавровый лист – 1-2 шт.
Перец черный горошком – 5-7 шт.
Соль – по вкусу
Сахар – 1 ч. л. (для баланса вкуса, если капуста сильно кислая)
Растительное масло – для жарки
Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Сметана – для подачи
Приготовление
Подготовка бульона: Если вы готовите щи с мясом, промойте мясо, залейте холодной водой (около 2-2.5 литров), доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь, добавьте перец горошком и варите до готовности мяса (примерно 1-1.5 часа). Готовое мясо выньте из бульона, нарежьте на порционные куски.
Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко порубите. Морковь натрите на крупной терке.
Тушение капусты: Квашеную капусту, если она очень кислая, можно промыть и отжать. Если капуста не очень кислая, то промывать не нужно. В небольшой кастрюле или сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите капусту и тушите на среднем огне 15-20 минут, иногда помешивая. Можно добавить немного бульона или воды.
Приготовление зажарки: На другой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут до мягкости. Добавьте томатную пасту (если используете) и обжарьте еще 1-2 минуты.
Соединение ингредиентов: В кипящий бульон (или воду, если готовите постные щи) добавьте нарезанный картофель. Через 5-7 минут добавьте тушеную капусту.
Добавление риса: Промойте рис. Когда картофель почти готов, добавьте рис в кастрюлю. Варите до готовности риса (около 15-20 минут).
Финальные штрихи: Добавьте в щи обжаренные овощи (зажарку), лавровый лист. Если капуста очень кислая, можно добавить немного сахара для баланса вкуса. Посолите по вкусу, помня, что квашеная капуста уже содержит соль.
Добавление горошка: За 5 минут до готовности добавьте зеленый горошек. Если используете замороженный – просто забросьте его. Если консервированный – добавьте его в самом конце.
Настаивание: Добавьте в щи нарезанное мясо (если готовили с ним). Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте щам настояться 15-20 минут.
