Щи – это классика русской кухни, которая дарит тепло и уют. Этот вариант щей, обогащённый нежными мясными фрикадельками и пикантным томатным соком, становится ещё более сытным и ароматным. Приготовьте это блюдо, чтобы порадовать себя и близких вкусным и полезным обедом.
Ингредиенты:
Для бульона:
500 г мяса (говядина, свинина или смесь), для фрикаделек
1 луковица
1 морковь
2-3 лавровых листа
5-6 горошин черного перца
2-2.5 литра воды
Соль по вкусу
Для щей:
~1/2 среднего кочана свежей белокочанной капусты (около 500-700 г)
2-3 средние картофелины
1 луковица
1 морковь
300-400 мл томатного сока (или 2-3 ст. ложки томатной пасты, разведенной в воде)
2-3 зубчика чеснока
Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
Растительное масло для жарки
Сметана для подачи (по желанию)
Приготовление:
Подготовка фрикаделек: Мясо пропустите через мясорубку. Добавьте половину мелко нарезанной луковицы (можно и натереть на терке), соль, перец. Тщательно вымесите фарш. Сформируйте небольшие фрикадельки.
Варка бульона: В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Аккуратно опустите туда подготовленные фрикадельки. Добавьте оставшуюся луковицу (целиком или разрезанную пополам), нарезанную крупными кусками морковь, лавровый лист и горошины перца. Варите на среднем огне около 20-25 минут после закипания. По мере образования пены, снимайте её.
Подготовка овощей: Пока варится бульон, очистите и нарежьте картофель кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Луковицу, оставшуюся для зажарки, мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок мелко порубите.
Процеживание бульона: Аккуратно выловите фрикадельки из бульона шумовкой. Бульон процедите через сито, чтобы удалить овощи и специи. Верните очищенный бульон в кастрюлю.
Добавление овощей: Доведите бульон до кипения. Добавьте нарезанный картофель. Варите 10-15 минут до полуготовности. Затем добавьте нашинкованную капусту. Варите ещё 7-10 минут, пока капуста не станет мягкой.
Приготовление зажарки: Пока варятся овощи, разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте натертую морковь и обжаривайте ещё 5-7 минут до мягкости.
Томатная нотка: Добавьте в сковороду с овощами томатный сок (или разведенную томатную пасту). Тушите всё вместе на медленном огне 5-7 минут, чтобы сок немного загустел и ароматы соединились.
Собираем щи: Добавьте готовую зажарку в кастрюлю с овощами. Верните в суп фрикадельки. Перемешайте.
Финальные штрихи: Добавьте в щи мелко рубленый чеснок, посолите по вкусу. Варите ещё 2-3 минуты.
Подача: Перед подачей дайте щам настояться под крышкой 10-15 минут. Разлейте щи по тарелкам, добавьте в каждую порцию свежую рубленую зелень и, по желанию, ложку сметаны.
