Ингредиенты:
- Ботва редиски – 300-400 г
- Картофель – 3-4 средних клубня
- Морковь – 1 средняя
- Лук репчатый – 1 средняя головка
- Куриный бульон или вода – 2-2.5 литра
- Растительное масло – 2-3 ст. л.
- Лимонный сок – 1-2 ч. л. (по желанию)
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
- Сметана – для подачи
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка ботвы: Тщательно промойте ботву редиски под проточной водой. Удалите толстые стебли, если они есть, и нарежьте листья и более нежные стебли на кусочки среднего размера.
- Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой. Лук очистите и мелко нарежьте.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте тертую морковь и обжаривайте еще 3-5 минут, помешивая.
- Варка: Влейте в кастрюлю горячий бульон или воду. Добавьте нарезанный картофель. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 10-15 минут, до полуготовности картофеля.
- Добавление ботвы: Положите в кастрюлю подготовленную ботву редиски. Проварите все вместе еще 5-7 минут, пока ботва не станет мягкой.
- Завершение: Посолите и поперчите щи по вкусу. Если хотите добавить кислинку, влейте лимонный сок. Перемешайте и дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут.
- Подача: Разлейте горячие щи по тарелкам. При подаче добавьте свежую нарезанную зелень и ложку сметаны.
Совет: Ботва редиски имеет легкую горчинку, которая идеально сбалансируется кислинкой лимонного сока или сметаны. Если вы предпочитаете более нейтральный вкус, можно предварительно отварить ботву в отдельной воде 5 минут, а затем добавить ее в суп.
Щи с ботвой редиски — это не только вкусно, но и очень полезно. Ботва богата витаминами (особенно С и К), минералами и клетчаткой, что делает этот суп ценным источником питательных веществ.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
