Традиционные русские щи – это сытное и согревающее блюдо, любимое многими. Но что, если добавить к этому классическому супу нотку изысканности в виде нежного лосося? Щи с лососем – это прекрасная вариация привычного рецепта, которая удивит своим утонченным вкусом и ароматом. Рыба придает супу особую нежность и легкую сладость, делая его более изысканным и диетическим.
Ингредиенты:
400-500 г филе лосося (можно использовать как свежий, так и замороженный)
300-400 г свежей или квашеной капусты
2-3 средние картофелины
1 крупная морковь
1 большая луковица
2-3 столовые ложки растительного масла
1-1.5 литра рыбного или овощного бульона (или воды)
2-3 лавровых листа
5-7 горошин черного перца
Соль по вкусу
Свежий укроп и петрушка для подачи
Дополнительно: 1 столовая ложка томатной пасты (по желанию)
Приготовление:
Подготовка ингредиентов:
Лосось: Если используете замороженное филе, полностью разморозьте его. Удалите кожу и кости, если они есть. Нарежьте рыбу на порционные куски.
Овощи: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук очистите и мелко нарежьте. Капусту, если свежая, нашинкуйте. Если квашеная – промойте при необходимости и отожмите лишнюю жидкость.
Начало варки супа:
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте натертую морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости. Если используете томатную пасту, добавьте ее на этом этапе и обжарьте 1-2 минуты.
Влейте бульон или воду, доведите до кипения.
Добавьте нарезанный картофель. Варите около 10-15 минут до полуготовности картофеля.
Добавьте капусту (свежую или квашеную) в кастрюлю.
Добавьте лавровый лист и горошины черного перца. Посолите по вкусу.
Варите суп на медленном огне до готовности капусты и картофеля (еще около 10-15 минут).
Добавляем лосось:
Когда овощи почти готовы, аккуратно выложите кусочки лосося в кипящий суп.
Варите щи с лососем на очень медленном огне, не давая им бурно кипеть, в течение 7-10 минут, пока рыба не станет готовой и не начнет легко распадаться. Переваривать лосось не стоит, чтобы он не стал сухим.
Попробуйте суп на соль и при необходимости добавьте еще.
Подача:
Готовые щи с лососем снимите с огня, дайте им настояться под крышкой 10-15 минут. Разлейте по тарелкам, добавив в каждую порцию свежий мелко нарезанный укроп и петрушку. По желанию, можно подать со сметаной или ложкой греческого йогурта.
Такой вариант щей может стать настоящим украшением обеденного стола, сочетая в себе простоту и утонченность. Приятного аппетита!
