Шикарный кекс рецепт

Ингредиенты:

• Для теста:
• 250 г сливочного масла комнатной температуры
• 200 г сахара
• 4 крупных яйца
• 250 г муки высшего сорта
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 100 мл молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Цедра 1 лимона или апельсина (по желанию)
• Горсть изюма, цукатов или рубленых орехов (по желанию)
• Для глазури (по желанию):
• 150 г сахарной пудры
• 2-3 столовые ложки лимонного сока или молока

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовка формы: Смажьте форму для кекса сливочным маслом и слегка присыпьте мукой, или используйте пергаментную бумагу. Разогрейте духовку до 175°C (режим верх-низ).
2. Смешивание масла и сахара: В большой миске взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахаром до получения пышной, светлой массы.
3. Добавление яиц: По одному введите яйца, каждый раз хорошо взбивая массу после добавления очередного яйца.
4. Сухие ингредиенты: В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем.
5. Соединение ингредиентов: Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к масляно-яичной смеси, чередуя с молоком. Начинайте и заканчивайте мукой. Добавьте ванильный экстракт и цедру (если используете).
6. Добавки: Если вы решили добавить изюм, цукаты или орехи, слегка обваляйте их в муке (чтобы они равномерно распределились в тесте) и аккуратно вмешайте в тесто.
7. Выпекание: Переложите тесто в подготовленную форму, равномерно распределите. Выпекайте в разогретой духовке около 45-60 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки и размера формы. Готовность кекса можно проверить деревянной шпажкой – она должна выходить чистой из центра.
8. Охлаждение: Готовый кекс достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме (10-15 минут), затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.
9. Глазурь (по желанию): Пока кекс остывает, приготовьте глазурь. Смешайте сахарную пудру с лимонным соком или молоком до получения гладкой, текучей консистенции.
10. Украшение: Полейте остывший кекс глазурью. Дайте глазури застыть.

Советы для идеального кекса:

• Используйте ингредиенты комнатной температуры – это поможет получить более однородную и пышную текстуру теста.
• Не перевзбивайте тесто после добавления муки, чтобы кекс не получился «резиновым».
• Экспериментируйте с добавками: сухофрукты, свежие ягоды (добавленные в конце), кусочки шоколада, специи (корица, мускатный орех) – все это может придать кексу новые грани вкуса.
• Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь обычной муки и миндальной муки.