Шинка — это простое и вкусное блюдо, представляющее собой большой кусок мяса, запеченный в фольге. Благодаря этому методу мясо получается очень сочным и ароматным, пропитанным собственными соками и специями. Этот рецепт идеально подходит для праздничного стола или семейного ужина.
Необходимые ингредиенты:
Кусок свинины (окорок, лопатка) весом 1.5-2 кг
Чеснок — 5-6 зубчиков
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Паприка копченая — 1 чайная ложка
Горчица (зернистая или обычная) — 2 столовые ложки
Масло растительное — 2 столовые ложки
Сушеные травы (например, розмарин, тимьян) — 1 чайная ложка (по желанию)
Процесс приготовления:
Подготовка мяса: Промойте кусок мяса и обсушите его бумажными полотенцами. Сделайте надрезы по всей поверхности мяса, чтобы чеснок и специи лучше проникли внутрь.
Приготовление маринада: В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, соль, перец, паприку, горчицу, растительное масло и сушеные травы (если используете). Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Маринование мяса: Тщательно натрите мясо приготовленным маринадом, особенно в надрезах. Убедитесь, что все стороны мяса покрыты маринадом. Поместите мясо в контейнер или пакет и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-3 часа, а лучше на ночь.
Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите мясо на большой лист фольги. Плотно заверните мясо в несколько слоев фольги, чтобы сок не вытекал в процессе запекания.
Время запекания: Поместите завернутое мясо в духовку и запекайте в течение 2-2,5 часов. Время запекания зависит от размера куска мяса. Примерно за 20 минут до окончания запекания можно аккуратно раскрыть фольгу, чтобы мясо слегка подрумянилось.
Готовность и подача: Достаньте мясо из духовки и дайте ему немного остыть в фольге (около 15-20 минут). Затем аккуратно разверните фольгу и нарежьте мясо на порционные куски. Подавайте шинку горячей с гарниром по вашему вкусу (например, картофельным пюре, овощами или салатом).
Советы и рекомендации:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного соевого соуса или вустерширского соуса.
Чтобы мясо было более нежным, можно предварительно отбить его кухонным молотком.
Если вы используете свинину с костью, увеличьте время запекания.
Для проверки готовности мяса можно воспользоваться термометром для мяса. Температура внутри куска должна быть не менее 70°C.
