Шоколадно-свекольный торт рецепт

Забудьте всё, что вы знали о свекле! Этот корнеплод, известный своими полезными свойствами, может стать настоящей звездой десерта. Шоколадно-свекольный торт – это удивительное сочетание насыщенного шоколадного вкуса и едва уловимой землистой нотки свеклы, которая придает выпечке невероятную влажность и нежность. Этот рецепт станет вашим секретным оружием для создания впечатляющего и оригинального торта.

Ингредиенты

Для бисквита:

Свекла: 200 г (отварная или запеченная, очищенная)
Мука: 250 г
Какао-порошок: 50 г (хорошего качества)
Сахар: 200 г
Яйца: 3 шт.
Растительное масло: 150 мл
Кефир или натуральный йогурт: 100 мл
Разрыхлитель: 1.5 ч. л.
Сода: 1 ч. л.
Соль: щепотка
Ванильный экстракт: 1 ч. л.
Кипяток: 100 мл

Для шоколадного ганаша (опционально, для покрытия):

Темный шоколад: 200 г
Сливки (33-35%): 200 мл

Приготовление

Бисквит:

Подготовка свеклы: Отварную или запеченную свеклу очистите и измельчите в пюре блендером или на мелкой терке.
Сухие ингредиенты: В большой миске смешайте муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
Влажные ингредиенты: В другой миске слегка взбейте яйца. Добавьте растительное масло, кефир (или йогурт) и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.
Соединение: Добавьте свекольное пюре к влажным ингредиентам и перемешайте до однородности.
Смешивание: Постепенно добавьте влажную смесь к сухим ингредиентам, аккуратно перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости до получения теста без комочков. Не переусердствуйте с перемешиванием.
Добавление кипятка: Осторожно влейте кипяток в тесто, постоянно помешивая. Тесто станет более жидким – это нормально. Кипяток «активирует» какао и делает торт более воздушным.
Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки (диаметром 22-24 см) смажьте маслом и присыпьте мукой или какао. Вылейте тесто в форму.
Время выпекания: Выпекайте около 35-45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить чистой.
Охлаждение: Дайте торту остыть в форме 10-15 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.

Шоколадный ганаш (если используете):

Нагрев сливок: В сотейнике доведите сливки почти до кипения.
Добавление шоколада: Снимите с огня и добавьте поломанный шоколад. Оставьте на 5 минут, затем тщательно перемешайте до получения гладкой эмульсии.
Охлаждение: Дайте ганашу немного остыть и загустеть при комнатной температуре, периодически помешивая.

Сборка торта:

Остывший бисквит можно разрезать на два или три коржа. Промажьте коржи охлажденным ганашем или вашим любимым кремом. Верх и бока торта также покройте остатками ганаша. По желанию, украсьте ягодами, тертым шоколадом или орехами.

Почему этот торт так хорош?

Свекла, благодаря своей естественной сладости и влажности, делает бисквит невероятно нежным и сочным, при этом абсолютно не влияя на вкус, как вы могли бы ожидать. Шоколад же прекрасно маскирует любые «овощные» нотки, создавая идеально сбалансированный десерт. Этот торт – отличный способ удивить гостей и доказать, что полезное может быть не только вкусным, но и изысканным.