Ингредиенты:
- Вишня (свежая или замороженная, без косточек) – 1 кг
- Сахар – 800 г (количество можно регулировать по вкусу)
- Какао-порошок (натуральный, без сахара) – 3-4 ст. ложки
- Горький шоколад (не менее 70% какао) – 100 г
- Лимонный сок – 1-2 ст. ложки (для сохранения цвета и баланса вкуса)
- Ванильный экстракт (по желанию) – 1 ч. ложка
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка вишни: Если вы используете свежую вишню, промойте ее и удалите косточки. Замороженную вишню можно использовать напрямую, предварительно не размораживая.
- Соединение ингредиентов: В большую кастрюлю с толстым дном выложите вишню. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Оставьте на 1-2 часа (или на ночь в холодильнике), чтобы вишня пустила сок.
- Первый этап варки: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Помешивая, доведите вишню до кипения. Варите 5-7 минут, снимая пену.
- Добавление какао и шоколада: В отдельной миске смешайте какао-порошок с небольшим количеством вишневого сиропа из кастрюли до получения однородной пасты. Это поможет избежать комочков. Добавьте какао-пасту и поломанный на кусочки горький шоколад в кастрюлю с вишней.
- Второй этап варки: Уменьшите огонь до минимума. Варите варенье, периодически помешивая, в течение 30-40 минут, пока оно не начнет густеть. Время варки может варьироваться в зависимости от желаемой консистенции.
- Завершающие штрихи: За 5 минут до конца варки добавьте лимонный сок и ванильный экстракт (если используете). Хорошо перемешайте.
- Проверка готовности: Чтобы проверить готовность, капните немного варенья на холодное блюдце. Если капля не растекается, варенье готово.
- Разлив по банкам: Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и плотно закройте.
Шоколадно-вишневое варенье прекрасно подойдет к блинам, оладьям, сырникам, а также станет отличным дополнением к выпечке и мороженому.
Храните варенье в прохладном темном месте.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
