Ингредиенты
Для бисквита:
- 200 г муки
- 250 г сахара
- 80 г какао-порошка
- 1.5 чайные ложки соды
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 0.5 чайной ложки соли
- 2 яйца
- 240 мл молока
- 120 мл растительного масла
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 240 мл кипятка
Для ягодного слоя (кули):
- 300 г свежих или замороженных ягод (малина, клубника, черника)
- 50-70 г сахара (по вкусу)
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала (разведенного в 1 ст. л. воды)
Для шоколадного крема:
- 300 г темного шоколада (не менее 50% какао)
- 300 мл жирных сливок (33-35%)
- 50 г сливочного масла (комнатной температуры)
Для украшения (по желанию):
- Свежие ягоды
- Шоколадная стружка
- Листья мяты
Пошаговая инструкция
Приготовление бисквита:
- Разогрейте духовку до 175°C. Подготовьте две формы для выпечки диаметром 18-20 см, смазав их маслом и присыпав мукой или какао.
- В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, соду, разрыхлитель и соль.
- В другой миске взбейте яйца, добавьте молоко, растительное масло и ванильный экстракт.
- Постепенно влейте жидкие ингредиенты к сухим, перемешивая до однородности.
- Аккуратно влейте кипяток, постоянно помешивая тесто. Оно получится достаточно жидким — это нормально.
- Разделите тесто поровну между подготовленными формами.
- Выпекайте 30-35 минут, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
- Дайте бисквитам остыть в формах 10-15 минут, затем аккуратно извлеките их и полностью остудите на решетке.
Приготовление ягодного слоя (кули):
- В сотейнике смешайте ягоды, сахар и лимонный сок.
- Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Готовьте 5-7 минут, пока ягоды не станут мягкими.
- Влейте разведенный крахмал, постоянно помешивая, и доведите до загустения.
- Снимите с огня и полностью остудите. Для более гладкой текстуры можно протереть через сито.
Приготовление шоколадного крема:
- Шоколад мелко порубите и поместите в термостойкую миску.
- В сотейнике доведите сливки почти до кипения, но не кипятите.
- Залейте горячими сливками шоколад и оставьте на 5 минут, чтобы он начал таять.
- Аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком до полного растворения шоколада и получения гладкой эмульсии.
- Добавьте сливочное масло комнатной температуры и перемешайте до его полного растворения и получения блестящего ганаша.
- Накройте пленкой в контакт и дайте ганашу полностью остыть до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на 1-2 часа, чтобы он загустел до консистенции, пригодной для взбивания.
- Взбейте охлажденный ганаш миксером до состояния легкого, пышного крема. Не перевзбейте, иначе он может расслоиться.
Сборка торта:
- Если бисквиты получились с «горкой», аккуратно срежьте верхушки, чтобы они были ровными. При желании можно разрезать каждый бисквит пополам, чтобы получить 3-4 коржа.
- Положите первый корж на сервировочное блюдо.
- Щедро смажьте корж шоколадным кремом.
- Сверху выложите часть ягодного кули, распределив его тонким слоем.
- Повторите слои с остальными коржами, кремом и кули. Верхний корж также покройте кремом.
- Оставшимся кремом покройте бока торта.
- Украсьте торт свежими ягодами, шоколадной стружкой или листиками мяты по своему вкусу.
- Поставьте торт в холодильник минимум на 2-3 часа (лучше на ночь) для пропитки и стабилизации.
Совет: Для более насыщенного ягодного вкуса можно использовать ассорти из нескольких видов ягод. Если вы используете замороженные ягоды, их не нужно размораживать перед приготовлением кули.
Наслаждайтесь этим великолепным шоколадно-ягодным тортом, который обязательно станет звездой вашего стола!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
