Шоколадные кексы с кефиром и манкой рецепт

Ингредиенты:

• Кефир (любой жирности) — 200 мл
• Манная крупа — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сахар — 150 г (или по вкусу)
• Растительное масло (без запаха) — 80 мл
• Какао-порошок (несладкий) — 2-3 ст. л.
• Мука пшеничная — 120 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Ванильный сахар (по желанию) — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка манки: В глубокой миске смешайте манную крупу с кефиром. Оставьте на 20-30 минут, чтобы манка набухла. Это сделает кексы более нежными.
2. Смешивание влажных ингредиентов: К набухшей манной массе добавьте яйца, сахар, растительное масло, соль и ванильный сахар (если используете). Тщательно перемешайте венчиком до однородности.
3. Добавление сухих ингредиентов: В отдельной миске просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Это поможет насытить смесь кислородом и избежать комочков.
4. Соединение теста: Постепенно добавьте сухие ингредиенты к влажным, аккуратно перемешивая венчиком или лопаткой до получения однородного теста без комочков. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.
5. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формы для кексов (смажьте маслом и посыпьте мукой или какао, либо используйте бумажные вкладыши). Разложите тесто по формам, заполняя их примерно на 2/3 объема.
6. Время выпечки: Выпекайте кексы в разогретой духовке около 20-25 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой – она должна выходить чистой из центра кекса.
7. Охлаждение: Готовые кексы достаньте из духовки и дайте им немного остыть в формах, затем переложите на решетку до полного остывания.

Советы и вариации:

• Для более интенсивного шоколадного вкуса можно добавить в тесто тертый шоколад или шоколадные капли.
• По желанию, в тесто можно добавить горсть измельченных орехов (грецких, миндаля) или вяленой вишни.
• Остывшие кексы можно украсить сахарной пудрой, растопленным шоколадом или шоколадной глазурью.
• Кефир можно заменить на натуральный йогурт или пахту.