Шоколадные маффины рецепт

Нет ничего лучше, чем аромат свежеиспеченных маффинов, особенно когда они шоколадные! Этот рецепт проверен временем и гарантирует воздушные, влажные и невероятно вкусные угощения, которые идеально подойдут к чаю, кофе или стакану молока.

Ключ к успеху:

Главное в приготовлении маффинов – не переусердствовать с перемешиванием теста. Чрезмерное смешивание развивает глютен, делая маффины жесткими. Смешивайте сухие и влажные ингредиенты только до объединения, небольшие комочки – это нормально!

Ингредиенты:

Мука: 200 г
Какао-порошок (несладкий): 50 г
Сахар: 150 г (можно регулировать по вкусу)
Разрыхлитель: 2 чайные ложки
Сода: 1/2 чайной ложки
Соль: 1/4 чайной ложки
Яйца: 2 шт. (крупные)
Молоко: 180 мл
Растительное масло (или растопленное сливочное): 100 мл
Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
Кипяток: 100 мл (важно для усиления шоколадного вкуса)
Шоколадные капли или нарезанный шоколад (по желанию): 100 г

Инструкции по приготовлению:

Подготовьте духовку и формы: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для маффинов, вставив в каждую ячейку бумажные капсулы или смазав их маслом и присыпав мукой/какао.
Смешайте сухие ингредиенты: В большой миске просейте муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Смешайте влажные ингредиенты: В отдельной миске слегка взбейте яйца. Добавьте молоко, растительное масло и ванильный экстракт. Перемешайте до однородности.
Соедините: Влейте влажные ингредиенты в миску с сухими. Аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком до тех пор, пока сухие ингредиенты не станут влажными. Не мешайте слишком долго! Допустимы небольшие комочки.
Добавьте кипяток: Осторожно влейте кипяток в тесто, постоянно помешивая. Тесто станет более жидким – это нормально. Этот шаг делает маффины очень влажными и насыщенными.
Добавьте шоколад (по желанию): Если используете шоколадные капли или нарезанный шоколад, аккуратно вмешайте их в тесто.
Наполните формы: Разложите тесто по подготовленным формам, заполняя их примерно на 2/3 объема.
Выпекайте: Поместите формы в разогретую духовку и выпекайте 20-25 минут. Готовность маффинов можно проверить деревянной шпажкой – она должна выходить чистой из центра.
Остудите: Достаньте готовые маффины из духовки и дайте им постоять в форме 5-10 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.