Представляем вашему вниманию рецепт роскошных шоколадных пирожных «Королевские» – десерта, который оправдывает свое название. Эти пирожные сочетают в себе глубокий шоколадный вкус, нежную текстуру и элегантный внешний вид, делая их идеальным выбором для любого праздника или особого случая.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная — 250 г
- Сахар — 200 г
- Какао-порошок (высокого качества) — 50 г
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Молоко — 150 мл
- Разрыхлитель теста — 1.5 ч.л.
- Сода пищевая — 0.5 ч.л.
- Соль — щепотка
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Для шоколадной глазури (ганаш):
- Темный шоколад (не менее 70% какао) — 200 г
- Сливки (33-35% жирности) — 150 мл
- Сливочное масло — 30 г (по желанию, для блеска)
Для украшения (по желанию):
- Сушеные ягоды, орехи, тертый шоколад, золотая или серебряная кондитерская посыпка.
Приготовление
- Подготовка формы: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки (квадратную или прямоугольную) размером примерно 20×20 см или 25×18 см, смазав ее маслом и присыпав мукой или какао-порошком.
- Смешивание сухих ингредиентов: В большой миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. Отставьте в сторону.
- Кремовая основа: В другой миске взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром до пышной светлой массы. По одному добавьте яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавьте ванильный экстракт.
- Соединение ингредиентов: Постепенно, чередуя, добавляйте в масляную смесь сухие ингредиенты и молоко. Начинайте и заканчивайте сухими ингредиентами. Перемешивайте на низкой скорости миксера или лопаткой до однородности, но не переусердствуйте.
- Выпекание: Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте. Выпекайте в разогретой духовке 30-35 минут, или до тех пор, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
- Охлаждение: Полностью остудите пирог на решетке.
- Приготовление ганаша: Пока пирог остывает, приготовьте глазурь. Мелко нарежьте темный шоколад и поместите его в жаропрочную миску. Нагрейте сливки почти до кипения (но не кипятите). Залейте горячими сливками шоколад и оставьте на 2-3 минуты, затем аккуратно перемешайте до получения гладкой блестящей массы. При желании добавьте сливочное масло и перемешайте до его полного растворения.
- Покрытие пирожных: Когда пирог полностью остынет, равномерно покройте его шоколадным ганашем.
- Украшение: Пока ганаш не застыл, украсьте пирожные по своему вкусу.
- Нарезка: Поставьте пирожное в холодильник на 30-60 минут, чтобы глазурь немного застыла, и затем нарежьте на порционные пирожные.
Совет: Для более насыщенного шоколадного вкуса используйте качественный какао-порошок и темный шоколад. Вы также можете добавить в тесто горсть рубленых орехов или шоколадных капель.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
