Шоколадные пирожные «Вупи пай» (Whoopie Pies) – это настоящее наслаждение для сладкоежек. Эти нежные, влажные шоколадные «печенья» с воздушным кремом внутри идеально подходят для любого случая, будь то детский праздник, тематическая вечеринка или просто уютный вечер с семьей.
История и Описание
«Вупи пай» – это классический американский десерт, популярный на Северо-Востоке США. Само название, скорее всего, произошло от восклицания восторга, которое издавали дети, получая эти лакомства. Они представляют собой две мягкие шоколадные половинки, соединенные щедрым слоем крема. В этой вариации мы предлагаем приготовить их с легким и освежающим сырно-сметанным кремом.
Ингредиенты
Для шоколадных «печений»:
Мука пшеничная – 250 г
Сахар – 200 г
Какао-порошок (без сахара) – 50 г
Сода пищевая – 1 ч.л.
Разрыхлитель теста – 1/2 ч.л.
Соль – 1/4 ч.л.
Яйцо куриное – 1 шт.
Молоко – 120 мл
Растительное масло (без запаха) – 60 мл
Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Кипяток – 120 мл
Для сырно-сметанного крема:
Сливочный сыр (комнатной температуры) – 200 г
Сметана (жирность 20-25%, комнатной температуры) – 150 г
Сахарная пудра – 100-150 г (по вкусу)
Ванильный экстракт – 1/2 ч.л.
Рецепт Приготовления
Шаг 1: Подготовка теста для «печений»
В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, какао-порошок, соду, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.
В другой миске слегка взбейте яйцо. Добавьте молоко, растительное масло и ванильный экстракт. Перемешайте.
Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте до получения однородного теста.
Аккуратно влейте кипяток в тесто, постоянно помешивая. Тесто станет довольно жидким – это нормально.
Шаг 2: Выпекание «печений»
Разогрейте духовку до 180°C.
Застелите противни пергаментной бумагой.
С помощью ложки или кондитерского мешка выкладывайте на противень круглые порции теста, оставляя между ними достаточное расстояние (примерно по 1,5-2 столовые ложки теста на одно «печенье»). Старайтесь делать их примерно одинакового размера.
Выпекайте 10-12 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
Дайте «печеньям» немного остыть на противне (2-3 минуты), затем аккуратно переложите их на решетку до полного остывания.
Шаг 3: Приготовление сырно-сметанного крема
В миске с помощью миксера взбейте сливочный сыр до кремообразного состояния.
Добавьте сметану, сахарную пудру (начните со 100 г и добавляйте по вкусу) и ванильный экстракт.
Взбивайте на низкой скорости до получения однородной, пышной массы. Важно не перевзбить, чтобы крем не стал слишком жидким.
Шаг 4: Сборка «Вупи Пай»
Подберите примерно одинаковые по размеру шоколадные «печенья».
На плоскую сторону одного «печенья» выложите щедрую порцию крема (примерно 1-2 столовые ложки).
Аккуратно накройте вторым «печеньем», слегка прижимая, чтобы крем равномерно распределился.
Повторите со всеми оставшимися «печеньями».
Советы по подаче и хранению
Готовые «Вупи пай» желательно поставить в холодильник на 30-60 минут перед подачей, чтобы крем немного застыл. Так они будут легче кусаться и сохранят форму.
Храните готовые пирожные в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Вариации: Для более насыщенного шоколадного вкуса можно добавить в тесто шоколадные капли. Для украшения можно использовать тертый шоколад, сахарную пудру или свежие ягоды.
Наслаждайтесь этими восхитительными домашними «Вупи пай»! Приятного аппетита!
