Ингредиенты
Для шоколадного фонданта:
- 200 г темного шоколада (70% какао)
- 150 г сливочного масла
- 100 г сахарной пудры
- 3 крупных яйца
- 50 г пшеничной муки
- Щепотка морской соли
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Для соуса и подачи:
- 300 г свежей клубники
- 1 крупный апельсин (сок + цедра)
- 50 г сахара
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 200 мл взбитых сливок (33% жирности)
- Свежая мята для украшения
Пошаговое приготовление
Подготовка формочек
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте 4 керамические формочки сливочным маслом и присыпьте какао-порошком. Это предотвратит прилипание десерта.Растапливаем шоколад
На водяной бане или в микроволновке (импульсами по 20 сек) растопите шоколад с сливочным маслом. Перемешивайте до однородной гладкой массы. Дайте остыть 5 минут.Яичная основа
В миске миксером взбейте яйца с сахарной пудрой и ванилью 3-4 минуты до светлой пышной массы. Она должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.Смешиваем тесто
Тонкой струйкой влейте шоколадную массу в яичную, аккуратно перемешивая лопаткой. Просейте муку с солью и вмешайте движениями снизу вверх.Выпекаем фондант
Разложите тесто по формочкам (заполните на ¾). Выпекайте 10-12 минут. Центр останется жидким — это правильно! Десерт «вулкан» готов.Клубнично-апельсиновый соус
Клубнику нарежьте, смешайте с апельсиновым соком, цедрой и сахаром. Доведите до кипения. Разведите крахмал водой, влейте в ягоды, варите 2 минуты до загустения.Подача
Переверните горячие фонданы на тарелки. Полейте соусом, добавьте взбитые сливки и веточку мяты. Подавайте немедленно!💡 Полезные советы повара:
- Не передержите фондант в духовке — жидкая начинка это главная фишка десерта!
- Используйте шоколад не менее 70% какао для насыщенного вкуса.
- Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.
- Для безглютеновой версии замените муку на миндальную муку.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
