Шоколадный фондан, или «шоколадный вулкан», — это десерт, который покоряет сердца своим контрастом: хрустящая корочка снаружи и жидкое, тягучее шоколадное сердце внутри. Приготовить его не так сложно, как кажется, а результат превзойдет все ожидания. Этот рецепт — классический, проверенный временем, который позволит вам создать настоящий кулинарный шедевр.
Ингредиенты:
- Шоколад: 100 г (темный, с содержанием какао не менее 70%)
- Сливочное масло: 100 г
- Яйца: 2 шт. (крупных)
- Сахар: 50 г (можно варьировать по вкусу)
- Мука: 30 г (2 ст. ложки с горкой)
- Щепотка соли: для усиления вкуса
- Дополнительно: какао-порошок и сливочное масло для смазывания формочек
Приготовление:
- Подготовка формочек: Возьмите 2-3 небольшие жаропрочные формочки (рамекины или небольшие керамические стаканчики). Тщательно смажьте их изнутри мягким сливочным маслом, стараясь не пропустить ни одного участка. Затем присыпьте внутреннюю поверхность какао-порошком, стряхивая излишки. Это поможет фондан легко извлечься и придаст аппетитный вид.
- Растопить шоколад и масло: Нарежьте шоколад на мелкие кусочки. В небольшой кастрюле или на водяной бане растопите шоколад вместе со сливочным маслом. Помешивайте до однородной, гладкой массы. Снимите с огня и дайте немного остыть.
- Взбить яйца с сахаром: В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до легкой пены. Не нужно добиваться пышной массы, цель — лишь растворить сахар и слегка насытить смесь воздухом.
- Соединение ингредиентов: Аккуратно влейте слегка остывшую шоколадно-масляную смесь во взбитые яйца. Тщательно перемешайте лопаткой или венчиком до полной однородности.
- Добавление муки: Просейте муку в шоколадную смесь. Аккуратно вмешайте ее лопаткой, двигаясь снизу-вверх, стараясь не переусердствовать, чтобы тесто не стало «резиновым». Оно должно получиться гладким и достаточно жидким.
- Наполнение формочек: Разлейте тесто по подготовленным формочкам, заполняя их примерно на 2/3 объема.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте формочки с фонданом на противень и отправьте в разогретую духовку. Время выпекания – самый ответственный момент! Оно составляет примерно 10-15 минут. Края фондана должны схватиться и стать похожими на брауни, а серединка остаться мягкой и влажной. Важно не передержать, иначе жидкого центра не будет.
- Подача: Аккуратно достаньте готовые фонданы из духовки. Дайте им постоять в формочках 1-2 минуты. Затем осторожно переверните каждую формочку на тарелку. Лучше всего подавать фондан сразу, пока он теплый, и сердцевина еще жидкая.
Шоколадный фондан – это символ изысканности и наслаждения. Подавайте его с шариком ванильного мороженого, свежими ягодами или просто так, наслаждаясь каждым моментом этого шоколадного чуда. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
