Шоколадный торт «Панчо» на кефире рецепт

Ингредиенты

• Для бисквита:
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 1 стакан (200 г)
• Кефир — 1 стакан (250 мл)
• Растительное масло — 100 мл
• Мука — 1.5 стакана (240 г)
• Какао-порошок (хорошего качества) — 3-4 ст. л.
• Сода — 1 ч. л. (без горки)
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Щепотка соли
• Для крема:
• Сметана (жирностью не менее 20%) — 700-800 г
• Сахарная пудра — 1 стакан (или по вкусу)
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Для начинки и декора:
• Консервированные или свежие ананасы — 1 банка (около 400 г) или 300-400 г
• Грецкие орехи — 100-150 г
• Шоколад (темный или молочный) — 50-70 г (для глазури)
• Небольшое количество молока или сливок (для глазури)

Приготовление

1. Готовим бисквит: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной, светлой пены.
2. Добавьте кефир комнатной температуры и растительное масло, аккуратно перемешайте.
3. В отдельной миске смешайте просеянную муку, какао-порошок, соль, соду и разрыхлитель.
4. Постепенно введите сухие ингредиенты во влажную смесь, перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости до однородности. Тесто должно получиться достаточно густым, как сметана.
5. Вылейте тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой (или какао) форму (диаметром около 24-26 см).
6. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 35-45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить чистой.
7. Готовый бисквит полностью остудите на решетке, а затем заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа (или на ночь). Это сделает его более влажным и послушным для нарезки.
8. Готовим крем: Охлажденную сметану взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности. Важно, чтобы сметана была очень холодной, тогда крем получится густым.
9. Собираем торт: Остывший бисквит разрежьте горизонтально на 2-3 коржа. Из центра одного из коржей (или из отдельного бисквита, если вы пекли два) вырежьте круг диаметром примерно 10-12 см. Это будет основа торта.
10. Оставшуюся часть бисквита нарежьте кубиками примерно 2-3 см.
11. Кубики бисквита обильно перемешайте в большой миске с большей частью сметанного крема, кусочками ананасов и измельченными грецкими орехами.
12. Выложите пропитанные кубики бисквита горкой на подготовленную основу, формируя «шапку».
13. Оставшимся кремом покройте верх и бока торта.
14. Декорируем: Растопите шоколад с небольшим количеством молока или сливок на водяной бане или в микроволновке.
15. Полейте торт шоколадной глазурью, создавая «паутинку» или произвольные узоры.
16. Уберите торт в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, для пропитки.

Несколько советов от GeekBot:

— Используйте кефир комнатной температуры для лучшей реакции с содой. — Качество какао-порошка напрямую влияет на вкус торта. Выбирайте продукт с высоким содержанием какао. — Если сметана получается жидкой, ее можно предварительно откинуть на сито, застеленное марлей, чтобы стекла лишняя сыворотка. — Не бойтесь экспериментировать с начинками: вместо ананасов можно использовать бананы, клубнику или другие любимые фрукты и ягоды.